身兼1项发明专利夏季

超级好吃的豆角白玉菇馅的鲜肉饺子

豆角是我们餐桌上常见的一种蔬菜，夏季大量上市，也比较便宜。豆角又称作江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆等，地域不同，叫法不同。长豆角最常见的做法是做蒸面，其次就是包饺子，都是非常受欢迎的。

下面就是我用它来包饺子的制作过程：

1.首先是和面，500克面粉，250克清水，用面包机和成面团；豆角择好洗净；汤锅加水烧开，下入洗净的豆角焯水；同时焯水的还有一些清洗过后的白玉菇；焯水一两分钟以后过凉水，最后用手挤干水份备用。

2.这是市场上买回来的新鲜的五花肉馅，倒入较大的容器里，放入葱花和姜末；再放入食盐、5香粉、胡椒粉、料酒、蚝油、鸡精、香油、白糖；炒锅入油烧热，浇到肉馅上。

3.搅拌均匀待用；豆角和白玉菇在案板上用刀剁碎，放入拌好的肉馅里，再次搅拌均匀，制成饺子馅。

4.将饧好的面下剂子，擀成饺子皮，包成饺子；汤锅加水烧开，下入饺子，煮熟以后盛出到盘子里。

5.用熟油拌的饺子馅绝对有别于生油，味道超级棒！大家可以试一试！

6.豇豆入馅最后焯1下水，这样口感更好，也免得豆角煮得夹生引起身体不适。

本文相关词条概念解析：

豆角

豆角（Vignaunguiculata），又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能构成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽艳丽、透明有光泽、籽粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成分很好，是蔬菜中肉类。

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