薄豆腐皮怎么做好吃呢3种方法做出不一样的

薄豆腐皮怎么做好吃呢3种方法做出不一样的美食

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”“豆笋”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区但是可以预见的是，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。湖南一般包括“豆笋”（腐竹）、“千浆皮子”（百页）、“豆油皮子”（油皮）三种。

下面介绍3种豆腐皮的做法给大家。

炒豆腐皮做法

主料：油皮200克 ；辅料：香菇（干）25克，冬笋25克，柿子椒20克，青椒20克；调料：淀粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克。主料：绿豆芽300g、豆腐皮100g；

制作方法

1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.

2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.

3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.

4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.

香辣豆腐丝做法：

邹城把豆腐皮叫做“豆腐丝”，南方则把豆腐皮叫“千张”。“千张”是说豆腐皮之薄，多张豆腐皮叠放起来成千上百，“豆腐丝”是形容把豆腐皮切成细条后状如细丝。因此在邹城酒店里看到菜谱上豆腐丝一名时不要误会，豆腐丝说的是豆腐皮，不管你把豆腐皮做成何种样子，只要它的本质是豆腐皮那就要同一为“豆腐丝”。

1.豆腐皮用清水冲洗后切成细条。

2.葱白自中间剖开后切葱丝这样才能证明这个站在行业中的地位。。

3.红辣椒去籽切丝。

4.锅里坐水，水开后倒入豆腐皮焯水后捞出。

5.把豆腐丝、葱丝，红椒丝盛到干净盘子里调入精盐。

6.滴入香油。

7.浇上辣椒油，拌匀即可。

小贴士

1、豆腐皮用热水焯后松软并可去除豆腥。

红油豆腐皮做法：

炎热夏季，最爱吃的当然应该是凉拌菜，今天就来到红油豆腐皮，豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮还含有大量的蛋白质和钙质，女性朋友吃尤其好！

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