腐竹羊肉煲的做法是什么权衡

腐竹羊肉煲的做法是什么

文章导读

腐竹是很普通的食物，与豆腐、豆腐皮、豆干等的做法有相似，只是最后的步骤有区别，从而形成的食物则不同。也可以说腐竹就是煮热的豆浆上面的皮，取出这个皮后放到腐竹溶器里，就形成了腐竹，晒干后即可销售。现在腐竹可以做成非常多的美味菜肴，比如腐竹羊肉煲，那么腐竹羊肉煲的做法是什么呢?

做法一

食材用料：

羊前腿肉、手工腐竹适量、当归、红糖、单晶冰糖两个、枸杞、黄酒、生抽适量、麻油、姜丝

菜谱做法：

1.羊腿肉下锅汆烫去雪水。

2.麻油下锅热油爆香下姜丝当归。

2:1 3.把羊肉放入炒干雪水加黄酒、红糖、冰糖、生抽同炒。

4.手工腐竹用热水浸泡发。

5.把羊肉加水小火焖煮一个小时后再加入腐竹同煮，加枸杞、红辣椒、葱配颜色。想要赶时间的也可以用高压锅压制，等水量变少时，再倒入砂锅煲里文火煲几分钟。

6.香味扑鼻的羊肉煲就完成了。

做法二

材料1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵

材料2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块

烹饪方法：

1、羊肉切块，加入锅里去血水。

2、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好，清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟。

3、竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，4块左右就够了，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半。

4、40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用。

5、油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎，之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香。

6、接着放马蹄、竹蔗、香菇(我的胡萝卜放早了，这里先别放)，还有之前煮羊肉的汤，继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖(不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的)，调好口味。

7、换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水，之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了。

腐竹羊肉煲的做法是什么呢?要做好这道菜肴难度是较大的，主要是羊肉有腥味较重，去腥方式不对或是去腥不彻底时，吃羊肉会闻到很大的异味，只要把去腥工作做好，所做出来的腐竹羊肉煲味道好，加上羊肉食用后对身体好，此道菜肴更适合冬天食用。但是要注意羊肉虽好，吃多了就容易上火，患者也不宜多吃。