家庭豆腐小炒人气菜

家庭豆腐小炒人气菜, 质地软烂, 制作简单, 宴请亲朋好友不失面子

豆腐是我么中国传统美食，因质地软烂，制作出的美食也是多种多样，很受大人小孩的喜爱，尤其是老人，因牙不是太好，豆腐就成为了他们最爱吃的食物了。人们于是用豆腐做出了各式各样的美食，下面小编为大家介绍几款很受大家喜爱的，好吃不贵，宴请亲朋好友也不失面子的美食，既下饭又下菜的美食。

一、拔丝豆腐

原料：豆腐400克

配料：精盐、白糖、淀粉、植物油

制作方法：

1. 豆腐清洗干净，下入沸水锅内焯水，捞出，沥干水，切成块，加盐腌渍。

2. 起锅烧油，油烧至七成热，放入拍好淀粉的豆腐炸至金黄色，捞出沥干油。

3. 起锅烧水，放入白糖，清水与白糖的比例是的比例，小火熬制待糖色发黄，放入豆腐块翻炒均匀，出锅装盘即可。

二、家常豆腐

原料：豆腐500克、猪五花肉100克、蒜苗50克、木耳30克

配料：精盐、味精、料酒、酱油、水淀粉、豆瓣酱、高汤、植物油各适量

制作方法：

1. 将五花肉清洗干净，剔除筋膜，切薄片，豆腐盐水中清洗，捞出切成厚片，下入沸水锅内焯水捞出沥干水。

2. 蒜苗清洗干净后，切段。锅中加植物油烧至七成热，下入豆腐片炸至定型，捞出沥干油。

3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉炒散变色，烹入料酒、放入豆瓣酱，用小火煸出香味，接着加入高汤、酱油、精盐、烧沸，放入豆腐片翻炒均匀，撒上蒜苗段，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡出锅装盘即可。

三、油焖豆腐

原料：豆腐400克、五花肉50克、香菇50克、青红椒30克

配料：葱花、姜片、花椒、八角、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、水淀粉、清汤、植物油

制作方法：

1. 五花肉清洗干净，切成大片。香菇用温水泡发后清洗切块。青红椒去蒂去籽切块。

2. 起锅烧水，水沸后放入豆腐块烧烫，捞出沥干水。起锅烧油，油热后，放入豆腐块炸至呈金黄色捞出。

3. 起锅留底油，下入葱花、姜片、花椒和八角炝锅，烹入料酒，放入五花肉片翻炒至变色，加入木耳炒匀，加入清汤、酱油、白糖烧沸，放入豆腐块，转小火焖至入味。

4. 待汤汁浓稠时，加入精盐、味精、拣去花椒、八角不用，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。

四、耗油豆腐

原料：嫩豆腐400克、葱丝10克

调料：葱段10克、姜片5克，精盐、胡椒粉、白糖、酱油、水淀粉、料酒、耗油、植物油各适量

制作方法：

1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。

2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、耗油、白糖、胡椒粉烧沸。

3. 加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。

五、芦笋炒香干

原料：豆腐干300克、芦笋150克

配料：精盐、味精、鲜汤、水淀粉、植物油

制作方法：

1. 将豆腐干洗净，切成粗丝，再下入七成热的油中炸至熟透，捞出沥干油。

2. 将芦笋去掉根，削去老皮，清洗，切成5厘米的小段。

3. 起锅烧油，下入芦笋段炒至断生，再放入豆腐干炒匀，放入精盐、味精、高汤炒至入味，再用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豆腐丸子汤

原料：豆腐200克、猪肉馅30克、水发香菇10克

配料：葱末、姜末、精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油

制作方法：

1. 豆腐清洗干净，放入沸水锅内烧烫，捞出沥干水，放入容器中碾碎，香菇洗净切末。

2. 将香菇放入碾碎的豆腐中，加入猪肉馅、葱末、姜末搅拌均匀成馅料。起锅烧油，油热后，将馅料团成丸子，入锅中炸至金黄色捞出。

3. 起锅烧水，放入精盐、鸡精、葱末、姜末，待水开后放入炸好的丸子，煮10分钟出锅装盆，撒香菜即可。

悟语：

本文相关词条概念解析：

豆腐

豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。