难怪我炒的花甲不好吃

难怪我炒的花甲不好吃，原来第一步就错了

许多人觉得炒花甲特别简单，但是就是做不出好的花甲来，包括我，我就非常郁闷，到底是哪里做错了呢？前几天在，有个亲戚在三星级酒店做大厨，我就问他。我炒出来的花甲怎么就是不好吃，是不是少放了什么调料，他跟我说，炒花甲的第一步特别重要，很多人都会做错，他跟我说了具体的做法。炒花甲的时候第一步要这样做，不然怎么炒都不好吃。娇小可爱的花蛤肉质细嫩，味道鲜美，但里面却有很多的沙子，所以在家做花甲清洗是个很重要的环节，一般清洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器，但无论哪种方法，只要把花甲里的沙子吐干净了，做出来的才好吃。用水泡花甲的时候，我们就用最传统的方法，水里放点食用盐有助于花甲吐沙，沙吐干净了，吃起来才爽口，多放点水，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸，只有让花甲呼吸才能把肚子里面的沙子给吐出来，下面把花甲的各种清洗方法给大家。

首先看一下清洗花甲的要点：当然挑选好的新鲜活花甲也是相当重要的，一定要挑饱满的，精神抖擞的。参考：花甲的挑选方法图解

1、先清水放置一段时间，清泥土

2、用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌

3、放入沸水中冲开贝壳 ，去除花甲内泥土

4、再次用清水停滞干净清洗

花甲的营养价值：

1、花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。

2、花甲含丰富的蛋白质，具有减肥功效。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。爱美的女士可以多吃点，吃了不会长肉肉的

3、花甲含一种具有降低血清胆固醇的作用，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

4、花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。

下面准备食材：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒3个，喜欢吃辣椒的可以多放蒜粒10瓣，姜1小块，盐1茶匙用于炒花甲白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml，白糖10ml

制作方法：

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗干净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，搓干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，顺便放一点料酒，捞起。

6、烧热炒锅，放入植物油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、白糖，生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

要想做出好吃的花甲，第一步是非常重要的，虽然麻烦一点。但是炒出来的花甲，一点都不咯牙，吃起来爽口下饭，如果大家有疑问的话，可以自己试着做一做，肯定一学就会的！

炒好的花甲，还可以做成花甲米粉，以后想吃就不用去店里了，自己在家就能做出好吃又健康的花甲米线，大家不妨试一试吧。

本文相关词条概念解析：

花甲

花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。

好吃

好吃，汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回：“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃，酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回：“前儿我因为好吃，吃多了，好肚子疼。