炖鸭子又腥又老

炖鸭子又腥又老？下锅前多做“这1步”，鸭肉软糯松香，很好吃！

鸡和鸭是我们传统养殖的家禽种最常见的了，我们对于鸭子的吃法也是多种多样，有一般比较常见的烤鸭，还有香酥鸭，有名的鸭血粉丝汤等等之类，但是要说能在自己家做的，还是最常见的啤酒鸭，但是有朋友就表示，自己做的啤酒鸭又腥又老，还有一股怪味，简直没法下口，但是操作的办法都是和网上的教程一样，这是为什么呢？这可能是因为在做啤酒鸭的少了一步，要是我们鸭子下过之前多做这一步，煮出来的鸭肉应该是软糯松香，贼好吃！

我们在买鸭子的时候可以让老板将鸭子处理好，再带回家，不过要是有人喜欢吃鸭血，会处理鸭子的话，可以选择带回家自己处理，首先我们将去除内脏拔毛的鸭子在火上烧一烧，将小绒毛烧掉，但是注意不要烧太久，接着我们去除鸭子的头脚，接下来我们要多做的一步就是腌制！很多人都啤酒鸭都是不腌制的，所以可能会造成腥味比较大，不入味或者味道比较柴的情况！我们将鸭子用盐和生抽进行腌制，里里外外抹匀，静置半个小时就可以了

我们静置鸭子的时候就应该要准备一些做啤酒鸭的配料了，首先啤酒是肯定不可以少的，啤酒最重要的，我们要挑选酒精度数比较高的啤酒，准备好八角、葱、姜、蒜等等之类的调味料，等待鸭子腌制好了，我们就可以开始做菜了，首先我们将鸭子切块！油下锅，放入生姜和大蒜爆香，加入切好的鸭肉，这个时候我们换成大火翻炒，因为鸭肉不易熟，所以我们要多炒一会，大概鸭肉7成熟的时候我们加入盐、生抽等等调味品，再翻炒至9成熟的时候就可以把啤酒倒进去了！

一般一只鸭子我们可以放两瓶啤酒！不要加水，直接用啤酒炖！在炖煮的过程中加入大蒜。辣椒、八角、小茴香、香叶等等调味品，一直炖煮到鸭子已经熟透，或者啤酒炖干了，如果习惯吃干锅，那么啤酒干的时候就是就好出锅的时候，我们撒点芝麻就可以出国了，如果想要吃点汤，这个时候我们可以加一点高汤或者水进去，再炖一炖，味道也是鲜美的不行！

大家要记得，如果要在家做好啤酒鸭，记得提前腌制，因为鸭子腥味比较重！加上家里的锅不够大，家里的火也不够猛，想要完全煮入味，那么时间就会很久，那么肉肯定也会变老变柴！

本文相关词条概念解析：

鸭子

鸭子：英文名称：Duck。脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。

啤酒

啤(pí)酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

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