如何炸油条又脆又蓬松8个自制油条小贴士介

如何炸油条又脆又蓬松8个自制油条小贴士介绍 油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易...

油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易炸不熟。相当让人泄气。油条蓬松，放凉了也不会变的软塌塌。制作起来也相当方便。每天晚上活好面醒着，早上起来就能炸。鉴于大家都掌握不好水量。我现在把水量改成我平时放的用量。不要再来吼水量大。

用料：普通面粉500G鸡蛋1颗盐8G小苏打4G无铝泡打粉4G植物油15G水

自制蓬松酥脆大油条的做法

所有原料混合揉匀，之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤，最好拿出来在案板上摔几下，让面团上劲，不用很严格，随意就好，面团揉好后是很柔软的，也不用揉到很光滑，还是那句随意就好，不会失败的，揉匀就成了。

面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可能是现在天冷，面团还是不到位，炸出来后有点硬，后来我就提前一晚和面了，面团和好后放冰箱冷藏松弛。

4、第二天早上将面团取出，分成两份，案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀，先抻长后，在 擀，不用擀的太宽，尽量抻长点，因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长，锅子可没那么大 哦， 下锅要不直了。

油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易...

5、之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测，差不多就成，切的时候面会 缩，就像图片上一样了。

6、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高，可以用一点面试试，下锅后 要马上浮起来才可以。

7、捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不 好看了哦。

8、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了，多炸几次就 顺手了。

9、这个方子面团醒好后不会太黏手的，案板撒少许粉就可以了，不要抹油，不然油条无法黏在一 起，下锅就变两根了呢。

10、切开一个看看内部，漂亮的大孔洞，这样的油条，才好吃哦。

11、这来张近点的，完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。

油条大家都不陌生。网上炸油条的方子也很多。泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版。无奈不成功。掌握不好。出来的都是面棍子。实心的。还容易...

小贴士

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉，比较安全。

2、是小苏打不可以用碱来代替哦。

3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦，不是放室温！！！

4、取出面团的时候动作要轻一点，我是用刮板铲出来的，不是扯出来的！大家也用个饭铲代替下，主要还是为了不扯伤面团，松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作，不然面团又不揉死了，炸的时候就无法膨胀。

5、吐槽，这不是一团发面，配方没有酵母！它不会长大，不要再问为什么放了一晚不长大，为什么发酵放冷藏，我没说过要发酵，是松弛，只是松弛而已，不要问为什么要松弛，我说过了，你不需要知道原理，就照着做就行了。

6、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅，那样膨胀不开好不好。

7、盐不是调味的，不是让你吃到油条有味道的，是增强面筋的。

8、油条放了一会塌掉了，不酥了，因为油炸的东西本来就是马上吃最好吃，在就是你炸的时间太短了。