十三香的小龙虾如何做

十三香的小龙虾如何做

我也不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配，反正我跟你们一样，没能抵挡得住它的诱惑，自从进入吃小龙虾的季节，我已经在家偷偷吃过好几顿了…

但是独吃吃不如众吃吃，今天会把我的独门秘制十三香小龙虾给你们，就不信你们能拒绝这份美味！比起去店里吃，我更喜欢自己动手的感觉，毕竟自己亲手处理又不麻烦，吃起来也会更卫生更安心。还有Q弹紧实的虾肉和浓香的酱汁，吃完连手指头都要一根一根吮干净！

- 食 材 -

陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱，小龙虾1kg

1. 香料用水浸泡清洗，沥干

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2. 青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮

3. 小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净

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4. 把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋

5. 揪住中间一片尾巴，抽出沙线

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6. 香料放入油中，小火炒香

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7. 将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋

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8. 蒜头、姜片、朝天椒用油爆香

9. 下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油

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10. 下洋葱、葱白，爆香

11. 转大火，小龙虾下锅翻炒

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12. 小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒

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13. 放香料包，浸在汤汁中煮

14. 加生抽、醋、糖，煮8-10分钟

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15. 下蚝油、青椒块，翻匀后出锅

16. 小龙虾摆盘，淋上酱汁

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17. 开动！

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- Tips -

1. 有些香料会比较脏，所以用之前最好先简单洗一下，香料最后用茶包包起来，这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了，这个茶包在我的店曼食慢语里就有。

2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净，去掉沙线沙袋，最近我发现电动牙刷非常好用，如果你家正好有要换刷头的电动牙刷，可以试一下。

3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒，小龙虾壳硬，容易不粘涂层，建议用铁的炒锅。

4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种，如果你们不喜欢啤酒，换成清水也是可以的。

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本文相关词条概念解析：

小龙虾

小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。