虎皮青椒不起皮还难吃

虎皮青椒不起皮还难吃？原来你们的步骤都错了，这才是正确的做法

说到虎皮青椒，那绝对是不少人的心头爱，这是一道以青椒为主要材料制作的一道简单又好吃的家常菜。虎皮青椒顾名思义，做好的青椒表面被炒得略焦，形同老虎身上的花纹而得名。虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，可以说是一道非常下饭的菜肴，因为它用料简单，制作过程也不算复杂，所以在我们很多地方的饭店餐馆和家庭中都有经常出现。

但是真正能把这道虎皮青椒做好的人却很少，专业的厨师那是不用多说，但一般的家庭主妇厨男却真的没有办法把它完美的“虎皮”呈现出来。他们不是把青椒炒糊了，就是没有能把青椒炒出漂亮的“虎皮”来。

但是只要你掌握了以下几点烹饪虎皮青椒的技巧，就容易把它做得好看又好吃。做虎皮青椒是先放油还是先放青椒？这一步骤相信很多人都搞不清楚。那么小编今天就为大家讲解一下正确的虎皮青椒的做法吧。

第一步：处理青椒

我们把买回来的青椒清洗干净后，把青椒的头部切去，把里面的籽也清除掉。注意不要把青椒切开两半哦，要保持它完整的形状。怕辣的小伙伴可以把青椒泡在水中半个小时，这样能很好的减少青椒的辣味。

第二步：准备配料

把大蒜拍碎去皮切成蒜末备用。生抽、食盐、老抽、白糖、香醋、味精等按照个人口味浓淡依次放入碗里，用筷子搅拌混合均匀，调成料汁备用。

第三步：煎青椒

首先要把锅清洗干净，大火烧干，锅中不留一滴水，转小火，把青椒排列整齐的放入锅中。这时候不要急着加油哦，要先把青椒的水分煮干。

一边烧一边用锅铲轻轻的按压青椒，同时注意翻面，要让青椒的每一个部位受热均匀。等到青椒的水分蒸发完后，再倒一点点的食用油下去，继续用锅铲按压青椒，很快你就可以看到青椒上面开始慢慢出现了好看的“虎皮”纹。等到青椒有七八分熟的时候，再把青椒拨到一边，在锅的另一边加一点油，放入蒜末爆香。

再倒入之前调好的汁水，大火烧开，翻炒入味，等到汤水收汁的时候就可以关火出锅了。

按照上面的三个步骤，很容易就能做出好吃又有卖相的虎皮青椒哦！喜欢的朋友可以尝试做一下！

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本文相关词条概念解析：

青椒

青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。