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烧饼师傅教你做夹肉烧饼，全程细节分步拆解，嘎嘣香脆外酥里香！

夹肉烧饼，其实就是传统的芝麻烧饼，只是有些地方的叫法不同而已，大家想吃的时候，基本上会去外头买，缺点是搁置时间长了较为容易回潮，远不如刚出炉的那么香，其实它的做法并没有大家想象的那么的复杂，普通人在家就能做，突出的特点是外酥里香，嘎嘣香脆，和红烧肉是绝配！

今天我们就请有20年制作烧饼的师傅，教大家来制作这一样传统小吃，做法详细，从揉面至烙饼，全程步骤分布解析，细节分解，大家读懂文章号，不仅能轻松上手，而且会终生受益，任何时候馋它，随时就可以动手做给家人吃，像这类传统小吃，只有趁热食用，才会体会到它的精妙之处。

食材配料面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、芝麻、食用油。

制作过程

1、首先把制作夹肉烧饼的原料准备好，它们分别是500克的面粉，5克的酵母粉，5克的泡打粉，10克的白糖，再来350克的温水，把它称量准确后，各自装入容器中备用。

2、再把以上几种原料，依次倒入盆中，温水务必以少量多次的形式加入面粉，直到把它们揉成光滑透亮的面团为止，揉好后，再包上一层保鲜膜（或者塑料袋）再将它放置一旁醒发半个小时（气温低的时候，再延长15分钟）备用。

3、趁着醒面的时间，我们再来准备油酥，先找个干净的空碗，再在碗中加入半斤面粉，以及半斤的食用油，把它充分搅拌均匀，直到变得非常浓稠为止（与浆糊一般）调好后放置一旁备用。

4、面团醒好后，再揉上3-5分钟，待它里头的空气完全排放出来后，再把擀成长方形的薄片（先分3-5份，再分别擀制）先在表面上均匀的涂抹入适量的油酥，再零星地撒入少量的椒盐（两种原料的前后顺序莫要搞颠倒）

5、再把饼皮卷成长筒状，再把它揪成大小一致的剂子，把两端封口收紧后，再擀成小圆饼，并且把它们叠成三角形（拿起来会比圆饼方便一些）状态如文中所示，同时，再在两面粘粘上少量的芝麻，夹肉烧饼的饼坯就制作好了。

6、提前把电饼铛的温度预热至160度，同时，在锅中加入少许的食用油，油烧至响声停止后，再把制作好的饼坯整齐的摆放进去，直到把它们烙至金黄、成熟即可出锅，传统夹肉烧饼制作完成，成品外酥里嫩，焦香诱人，里头在夹上一片红烧肉，吃起来别提有多香啦！

1、制作烧饼和其它面食一样，首先务必各种原料的计量精确，这是首要的前提条件，否则会直接影响口感。

2、烧饼类的油酥的做法，和其它烙饼有着显著的区别，其中食用油和面粉的分量使用的特别的重，突出油性大的特点，这样制作出来后，它们才会变得更加的香酥。

本文相关词条概念解析：

烧饼

烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

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