海蜇的营养价值以及食用方式豆油

海口美食探店：深夜食堂——玖牛火锅料理

美食探店：深夜食堂—玖牛火锅料理

进门扑面而来浓厚的日式气息，让人感觉前一秒在海口 ，下秒仿佛置身于。门帘是居酒屋式的复古短帘，沿壁一排悬挂有灯笼，写有 “ 深夜食堂 ” 。深实木板铺贴在墙上，上方是浮世绘壁画。店里的吧台座上，摆放了许多梅酒，瓶子倒映着浮雕玻璃窗的颜色。壁灯的悬挂，照亮了整个空间，暖黄的光芒使得小屋更加自然。

澳洲肥牛+寿喜锅+无菌蛋

好大一盆！

肉也是特别大一片。

附在冰上，鲜艳发亮

纹理清晰。

肥瘦相间、薄厚适中！

肥牛放入寿喜锅中。

肉质滑嫩、原汁原味。

首先把生鸡蛋搅拌打浑。

将浸满锅底烧汁的肥牛放进蛋液。

这样可使食物不那么烫口。

也让肉质更加滑嫩。

留存住了食物的原汁原味。

爽脆牛肉丸粒

服务员上来满满一大盘子。

盘子里的牛肉丸制作细致。

色泽好看，柔脆有弹性。

是这边最大众化的传统美食。

玖牛把肉质新鲜度把控到很好。

使其味道甜鲜馨香。

肉味浓郁，肉质鲜嫩。

嚼劲十足。

有嚼劲的扇子肉和牛舌肉

扇子肉

牛舌肉

细嚼紧密又爽弹的肉质，口感柔软，牙齿在咀嚼的时候还能感到牛舌肉的跳弹，咸香中渗出润泽的油脂，简单拌入豉油调味，味道虽咸但偏淡，没有遮盖牛舌的味道，反而更伸延不少。

而扇子肉的纹理清晰可见，往锅里涮两秒，大概五分熟就可以食用了，同样蘸着新鲜蛋液吃，入口鲜嫩即化。而洋葱丝和葱花与软嫩入味的扇子肉相映，层次感丰富，味道更是一绝。

帆立

“帆立贝”对有的人来说是个陌生的名字，其中文名就是“虾夷盘扇贝”日文名称“帆立贝”据《和汉三才图会》记载：此贝在海中，两壳张开，一壳如舟，一壳如帆，所以日文名为帆立贝。

帆立涮火锅时，配维C含量比较低的蔬菜，如莴苣、胡萝卜、黑木耳等。蔬菜会吸收饱满的汤汁，把味道包裹住，吃起来就更鲜美可口。

竹轮卷

日文是ちくわ。

竹轮以鱼肉泥为主材料做成。

炸制之后有鱼肉的鲜香味。

撒上海苔后更是香味扑鼻。

是一道适合下酒的小菜。

夹一块咬下，酥脆里嫩。

吃得欲罢不能！

松阪猪肉

这是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，刷火锅可以选择它。

特色黑鱼虾滑双拼

新鲜的黑鱼肉配上白色虾滑。

Q弹可口。

黑鱼营养价值极高。

富含蛋白质。

多食可去瘀生新。

滋补调养、生肌补血。

强烈推荐这款焦糖豆花，口感绵密甜美

当然，除了以上特色荤菜外，还有焦糖豆花、日式豆皮、日式乌冬面等，搭配吃火锅，更丰富了选择。特别是焦糖豆花，甜而不腻，润滑而沁新。

火锅最佳素食配

客户至上，服务至诚

从我就餐到起座，服务员都一直站我桌旁，寸步不离，主动加汤注水，配菜送食，微微轻躬身子，每次配好菜后会询问顾客的意见。

我就完餐后，店家服务员更是贴心地递上一只除味香水，这是为了方便顾客去除身上火锅味的腻气。这细节上的极致，让我深受触动。

吃饱喝足后，我在朋友圈和店家打卡拍照留念，我发现这家 “ 深夜食堂 ” 是有两层的，二楼是雅座。每个卡座可坐六到八人，最适合亲友聚会，几个老友挤在一起围着寿喜锅吃饭喝酒，热腾腾的氤氲、带着咕噜噜的气泡，热闹而又自在。

火锅里可以体味到世间百态，体味到平凡而又惬意的市井人生。玖牛火锅料理，坐落于繁华都市的角落里，在深夜特有的幽静和店内袅袅暖意间，一出出充满人情味的故事娓娓道来。人生百味，尽在这四方食堂间。

营业时间：凌晨

摄影：峰峰

本文相关词条概念解析：

火锅

火锅(HotPot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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