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国庆宴这样做茄子，焦香软糯金灿灿，比大鱼大肉先光盘

超级的好吃，我一定要极力的推荐给你，俺站在锅边是一边煎，一边尝，根本控制不了自己，实在太好吃了。

茄子沾面粉，沾蛋液，煎到两面金黄，我叫它鸡蛋煎茄子，实际上是锅塌茄子的前半部，省掉了后面焖的过程。

鸡蛋煎茄子，更加焦香；而锅塌茄子更加入味，口味各有不同，就看你今天想吃哪道菜。

鸡蛋煎茄子

主料：茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙

调味料：盐和胡椒粉

制作：

1.茄子切薄片（大约在0.5-1cm间）撒些盐在茄子正反两面，让茄子出水，好沾面粉，也是给茄子一点底味。

2.将茄子两面都沾上一层薄面粉。

3.鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。

4.放入油锅（油要宽）里用中火煎，一面煎黄翻面再煎另一面，煎好的要及时捡出来。

5.调个蒜香酱油汁，或直接用甜酸番茄沙司，与煎好的茄子一同上桌沾着吃，特别的香，你根本就停不下来。

细微小语：

1.一个人要沾面粉，还要沾蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将茄片全部沾上面粉，逐一沾上蛋液，下锅煎炸。

2.沾好面粉的茄片要马上用，否则会回潮。

3.茄子煎好了就可以吃了，或配上个蘸汁，蘸食；也可以用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。

本文相关词条概念解析：

茄子

茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

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