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超好吃酸菜鱼~不想吃饭就做这个菜，保证你多吃点饭

做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！粥家香每日为你一荐~

今天为大家带来的是酸菜鱼！

用料

鱼1条

酸菜250克

干辣椒2个

淀粉适量

胡椒粉1勺

盐适量

花椒适量

蛋白1个

姜蒜适量

大葱1根

小葱1根

酸菜鱼（开胃）的做法

1.将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟

2.准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用

3.酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝

4.锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用

5.另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可

6.鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油（油多一点）烧至六成热浇上去，香味扑鼻

本文相关词条概念解析：

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

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