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红烧肉一定要这样做，肥而不腻，入口即化，老爹最爱吃了

红烧肉是非常有名的一道家常菜，全国各个地方都非常出名，烧制的非常成功的红烧肉吃起来肥而不腻，咸香可口。下面我们就来学习一下一道正宗的红烧肉应该怎样来制作吧，学会了以后赶快去自己尝试着制作一下吧。

制作材料

一大块五花肉，10多颗干香菇，适当葱姜，香叶八角，老抽生抽，蚝油，黄酒，油，白砂糖，食用盐

制作步骤

1.把五花肉冲洗干净，用刀切成稍微大一点的肉块。把它放在碗里倒入一些凉水，把肉块泡半小时。这样做可以比较大程度的去掉肉块里面多余的污血，而且可以让肉质更加嫩滑。

2.半小时之后就用漏勺把肉块捞出来，放在凉水锅里，煮热煮开就把水表面的血泡打捞干净。再把肉块捞出来，用水冲洗干净肉块表面的血泡。

3.取一口干净炒锅，宽油滑锅，就把肉块下锅，把肉块的皮给煎酥，肉给煎黄。紧接着就把辅佐料滑入锅中，小火炒，这样不容易由于经过高油温之后，辅料所带的水分而炸锅。

4.就把香菇下锅，煎炸翻炒以后就往锅里倒入冰糖，酱油，黄酒。冰糖不仅可以增加，而且还可以着色。

5.炒好之后就把菜腾进沙锅，加入适当的水。烧开后，再加点蚝油增鲜。等汤汁收缩的差不多以后就可以关火，撒一点毛毛盐增味。把水收干就可以出锅了。

看到这里大家都学会了这道菜的制作方法了吗？其实过程还是非常简单的，也不需要甚么很高超的技巧，只要记住步骤之后应当还是很简单就可以制作出来的，赶快去自己尝试一下吧。

本文相关词条概念解析：

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技能以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉由于瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉由于肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可唯独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，可谓中华美食中的一道经典名菜。

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