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IBM首次进军食品行业 未来食品味道或由AI决定

有句话说得好“唯美食与爱不可辜负”，现实中美食所带来的极致味觉享受，往往就像唯美的爱情一样让人欲罢不能、留恋其中。据悉，近些年IBM不再参与消费级市场，将PC、X86服务器等业务都卖了，今年年初IBM还跟食品公司McCormick达成合作，首次进军食品行业。当然了，IBM进军食品产业的目的是通过其AI人工智能技术为食品公司开发更多味道提供帮助。

据悉，McCormick将利用 IBM 的人工智能技术、结合自身的专业知识，来开发全新的调味产品。该公司计划在今年晚些时候，推出名为 ONE 的新系列，其中包括一些流行菜肴的混合口味配方，比如新奥尔良香肠和托斯卡纳鸡肉。新产品将是 McCormick 庞大的数据和 IBM AI 的“副产品”

在风味化学的世界，香料和味道都是一门科学。世界上存在着大量可用的风味组合，但新配方的 开发 ，需要耗费大量的时间。在食品风味的探索上，AI能够提供更有效快速帮助，从感知科学、消费者偏好及调味品领域的数亿个数据点学习及预测新的风味组合。

专家的任务，不仅是确定任何特定食谱的香料，还要研判合适的比例，同时考虑品味觉感知、文化偏好、以及个体差异。

McCormick 公司在一份声明中称，我们与 IBM 达成了人工智能技术上的合作，以增强我司当前的工作。据 IBM 所述，其 AI 算法能够帮助预测配方的替代品、配料的正确比例、甚至人们会对味道做出哪些反应。

据了解，在硅谷新一轮跨界中，IBM不是唯一一个，利用大数据、AI等先进技术来改进食品开发、味道目前已经是新投资热点。据资料显示，去年食品科技领域的投资高达169亿美元我于2014年06月05日把台山市上下川旅游区的络营销策划提交于家乡、台山贴吧、其连接为wojiaxiang/village-memory/.、idu/p/大多数老乡都表示。

据悉，此前美国公司Foodpairing就通过AI技术创造了令人震惊的搭配——生蚝奇异果，听上去虽然雷人，但这道菜确实已成为比利时某餐厅的招牌菜肴了。

2015年，由来自智利的三位青年创办的NotCo公司，也将目光投向了AI开发食品之上。与前面那些利用AI来进行食材搭配不同，他们给AI提供了一个更有前途的就业之所——探索新原料。什么意思呢？就类似“人造肉”替代真肉一般，他们借助AI来寻找到一种新的食材来取代原有食材，使得最终的食物味道相似但更加健康、营养及环保。

当然，除了上述两种在食品开发中的落地之外，AI同样在酒水饮料行业获得了重要应用。在2018年，世界第四大啤酒制造商嘉士伯便与微软、丹麦奥胡斯大学以及丹麦科技大学合作，共同研发了“啤酒指纹追踪项目”。该项目利用AI感应啤酒的口味和气味差别，从而提升在开发新品、产品品控和质量检测时的精确度。

嘉士伯研发实验室负责人表示，该项人工智能项目将帮他们选择并开发出合适的啤酒酵母（尤其在旗下的高端精酿、特色啤酒和无酒精啤酒上），从而让现有的啤酒品质和口味有更加显著的提升。而未来通过AI的广泛应用，嘉士伯也能够利用不同口味、不同工艺啤酒的开发优势，助推企业在激烈的行业竞争中不断向前。

而AI助力啤酒开发并不是嘉士伯的一家独创。2017年7月，一家叫Intelligent X的初创公司推出了世界上第一个利用人工智能酿造的啤酒品牌“AI”深入基层调研，其中包括四种口味的啤酒。这些AI啤酒利用了人工智能的算法和机器学习功能，通过社交媒体和聊天软件实时收集用户反馈，并在下一批生产中迅速调整酿造工艺以满足人们的需求。话句话说，这四种口味的啤酒能够不断进化。

综上我们可以发现，相比于人们在美食上的传统尝试，AI比我们更快地打开了美食搭配的新天地。它借助自身的数据分析和深度学习能力，不仅能从茫茫食谱中发现最符合需求的口味、食材搭配，而且能够根据人们的实时需求进行不断的改进与革新。简直堪称现代化的“美食开发者”和“食谱变革者”。