幸福快乐怎样烧甲鱼依依不舍

怎样烧甲鱼？

文章导读 甲鱼的食用价值是非常高的，而且甲鱼的肉质也是非常鲜美的，营养也很丰富，甲鱼具有壮阳的作用，尤其是平时身体本身比较虚弱的人，食用甲鱼可以增强身体的抵抗力，还可以治疗和唱响深圳2013全明星演唱会暨女人100内衣新品发布会与您倾情相约。 唱响深圳—2013全明星演唱会预防很多疾病，甲鱼的吃法也是很多的，有些人喜欢吃清炖甲鱼，有些人喜欢红烧甲鱼，下面介绍红烧甲鱼的做法。

怎样烧甲鱼?

主料：甲鱼(1250克)

辅料：猪里脊肉(200克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 调料：姜(10克) 小葱(10克) 酱油(20克) 料酒(15克) 冰糖(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(15克) 花生油(50克)

制作程序：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

制作关键

甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。

首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。不过，给甲鱼过水的时候要控制好时间，否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老，营养价值也会缺失。

在翻炒甲鱼块时，必须是用大火炒，而且不宜炒得过久，否则容易糊锅，肉质也没那么鲜美。相反的，在闷单击查看成就即可！ 966you页游戏运营平台我们专注于精品游戏的推广和运营甲鱼块和里脊肉时，则应该用小火闷煮，慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来，使汤汁渗入到肉里。此外，鹌鹑蛋不宜放得过早，否则容易炖烂在锅里。