改成都七中食品霉变只有新技术才能真正解决食

成都七中食品霉变:只有新技术才能真正解决食品安全问题

全被「成都七中实验学校食堂食品霉变事件」刷屏。

此类事件很容易让人联想到黑心商人，丧尽天良，甚至涉及到权力腐败问题。

根据美国著名安全工程师海因里希提出的事故法则：

当一个企业有300起隐患或违章，非常可能要发生29起轻伤或故障，另外还有一起重伤、死亡事故。

根据这个统计规律，很多现象的发生不是偶然的，在大的基数面前

，甚至会产生必然的结果。

校园食堂采购劣质食品，导致学生中毒，腹泻事件其实已经出现多次。比如，2013年镇海古塘中学食物中毒事件，导致七八十人腹泻。2014年上城塑料餐盒事件。2015萧山戴村中心小学营养午餐事件，肮脏程度令人作呕。

同样在美国历史上食品安全也曾令人发指，他们是怎么来解决的？

01美国重大食品安全问题，导致8000名婴儿死亡

「一只病牛被绳索阻挡，工人挤奶」

在1858年，根据纽约时报报道，有近8000名婴儿因无法控制的腹泻而萎缩致死。

后来根据调查发现，罪魁祸首就是「被污染的牛奶」。

当时美国人当时认为牛奶是高营养的，是母乳的有效替代品。引发市场庞大的需求。由于交通并不便利，农村的牛奶很难快速供应城市的需求。

所以，当时在城市的郊区兴建了大量的奶牛场。销售所谓的SW（Swill Milk）水牛奶。这种牛奶用酿酒废弃物来喂养奶牛。与青草喂养的奶牛相比，这种酿酒的废弃物含有大量的动物体的杂质。

这种食物导致奶牛很容易生病，发生身体溃烂，以及尾巴脱落。

生产的牛奶，很薄，有一种不自然的蓝色色调，供应商搅拌添加剂等如面粉，鸡蛋和巴黎石膏，以达到更好的颜色和一致性。

供应商将无病的奶牛藏在无窗的棚屋里，他们很容易通过虚假宣传影响大众。

即使事情真相被曝光，奶牛场与富裕的酿酒商有利益协同关系，而酿酒商又与官员有政治关系，导致奶牛场很大程度上缺乏政府监管。

结果，举办的听证会，政府只是建议棚子有更好的通风。

后来，为了平息舆论，在1862年颁布了牛奶法规，但实际上牛奶掺杂物的问题一直存在。

那最后什么消灭了「有毒牛奶」呢？

是新技术的发明和应用。

铁路和巴氏杀菌技术的发明。

这两项新技术，让农村进入城市的冷鲜牛奶成为可能。从而让城市真的喝上了安全的牛奶。

而大众对于食品安全意识的提高，也进一步推动政府出台了更严格的法案。

1906年，国会通过了“纯食品和药品法”，禁止“制造，销售或运输掺假或贴错标签或有毒或有害的食品，药品，药品和酒”。

02美国为什么当时不马上出台严格法案？

当时的调查，也出具了非常详细的报告。包括，病死的奶牛，以及在牛奶中的掺假等等。

引起了很大的舆论风波。

①奶牛场、酿酒商、官员的利益同盟

由于奶牛场大量采购酿酒商的废弃物，对于酿酒商来说相当于变废为宝。

原本要处理掉的垃圾，通过奶牛场的渠道反而变成了现金。

而酿酒商在当时的那个时代是富裕阶级，跟官员有非常良好的关系。

只不过这并不是主因。

②更核心的原因是，无法证明，婴儿的死亡和毒牛奶的直接因果关系。

从现在的技术水平来说，是非常容易证明，毒牛奶中的化学成分与最终婴儿腹泻死亡是有直接因果关系的。

比如，其中母猪5万头「成都七中实验学校食堂食品霉变事件」的起因，就是有学生的家长发现自己的孩子长期腹泻，然后跑到北京医院进行体检，当时医生根据检查报告，推测的原因之一，就是孩子可能在长期食用变质食品导致的。

而当时的技术水平，对于这种因果关系是无法出具有力证明的。

这样即使政府想要惩罚也找不到依据。

从历史也能看到，在此次重大安全事件过了48年以后，美国才真正颁布了《纯食品和药品法》。

这个法案的颁布还得感谢「Harvey ley」，被称为“纯食物和毒品法之父”。

研究了食物中各种化学成分，得出了大量的科学依据。最终推动了法案的颁布。

③政府的妥协

另外一个看似不太重要的原因，当时的社会风潮，认为女性应该更快断奶。

而作为断奶的替代品，就是牛奶。

虽然听起来很荒谬，但是当时市场的旺盛需求，导致政府妥协。

03区块链食品追溯，进一步提升食品安全

从美国的毒牛奶事件也能看出，真正能从根本上解决食品质量安全问题，需要技术的进步。

区块链技术可以实现，食品的追溯，方便追查原因，从而震慑食品链条中的相关者。

2016年，美国发生了「毒损害农民利益菠菜」事件，有204人因食用加州东部萨利纳斯谷地生产的“毒菠菜”而患病，其中３人死亡。美国有26个州发现食用“毒菠菜”的患者，加拿大也有一个省被殃及。

为了查找原因，花了2个月事件去追溯源头。

最终查明的原因是，当地的野猪群既可以进入养牛场，也可以进入菠菜田，因此很可能是野猪的排泄物将病菌带到了菠菜田。

发现了问题源头，才能对症下药，最终解决该问题。

而区块链技术本身自带的不可篡改性，去中心化，公开透明，和时间戳等特性，是非常有助于食品的追溯。

由于食品的流通环节非常复杂，从生产到流通，一旦发生问题，往往只能追溯到哪个批次。甚至无法更加精准的追溯到具体在哪个分销环节，或者是具体是哪个生产地块。

而区块链技术的引用，让信息不可更改，不可抵赖的被记录下来。

从而实现真正的可信赖追溯。

技术让食品更安全。

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