中国蔬菜毒中之王竟是它夏天最受欢迎专家一招去

黄瓜

买黄瓜相信很多人都喜欢挑顶花带刺的，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的顶花在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，顶花不可能还是娇嫩欲滴的。

另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与顶花连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

专家提醒：这样打了雌激素的黄瓜一是顶花带刺更新鲜，二是更加直溜，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

农残蔬菜第1名

空心菜

空心菜可以算的上是农残蔬菜之首。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是天的时间，这个过程非常快。

由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

另外，由于空心菜在夏季种植，夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

专家提醒：清洗空心菜时，最好泡上15钟，让农残充分溶解。

五招祛农残

这么多果蔬，到底该如何祛农残呢？有个共同的办法：可以把果蔬放在通风处2~3天。

作物被施用农药后，其残留量会随时间降低，当环境温度越高，残留农药会挥发得越快，像一般包叶菜类只要外面的绿叶不要拔掉，可在常温下存放好几天，让农药自然地代谢掉。

此外食安办的专家还给出了几个方法，大家可以根据不同的菜区别对待。

浸泡水洗法

蔬果食用前都应以浸泡、流动、刷洗、切除四原则好好清洗，也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。农药大多是水溶性的，可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。流动水冲洗，可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。

不过不建议浸泡超过30分钟以上，除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于乾净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

去皮法

外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

加醋或碱洗

华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究证实，水中加些醋或小苏打，对去农残多少有些帮助。食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳。

焯水法

高温除了有杀菌的功效外，多数农药会被挥发、分解掉。加热时最好打开锅盖，让农药随着蒸气挥发，需要提醒的是，焯水后的菜汤含有农药，不要再食用。

像芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加热法，先用清水洗净，然后放入沸水中煮两三分钟后捞出。

自制洗涤剂

清洗农残还有一个大招，稍稍麻烦了点，所以放在最后、这种自制的洗涤液，洗过后蔬菜农药残留量为0。

具体做法是：把橙子皮（或者柚子皮、橘子皮）洗干净之后，将皮切成1到2厘米的小段，放上水淹没柚子皮，然后加入一点盐，一点小苏打，密封保存3天。然后用这种水来浸泡蔬菜水果10~15分钟，接着再用水冲洗2~3次即可。

贴士

1、清洗蔬菜水果记得要先洗后切，避免浸泡时二次污染。

2、清洗带蒂的瓜果蔬菜，不要去蒂后再清洗或浸泡，以免造成二次污染。

3、对于凹凸不平的不好清洗的蔬菜瓜果，可以用软毛刷刷一刷，比如苦瓜之类的。

（本文综合自北京卫视、环球、都市快报）

蔬菜毒中之最竟然是夏天人人爱吃的空心菜，一定要注意了，吃新鲜蔬果前，一定要用对的办法洗掉农残，不然口腹之欲是满足了，农残也转移到了体内！告诉朋友们，让每个人都远离农残！