山坡上小河旁田埂里牛

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“每到清明时节，山坡上、小河旁、田埂里，就会出现一种开着黄色小花的野草，学名叫“鼠曲草”，也叫“清明草”、“菠菠草”，“绵菜”，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压、降尿酸 疗效。

记得小时候在福州，每到清明节，街上会卖“菠菠粿”，就是用这种草加糯米粉，包上各种馅料，蒸熟吃，软糯可口，当时就为了吃这个，每年都盼着清明节快点到，浓浓的青草香，满满的回忆。

现在大家动手能力强了，每到这个季节，就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草，做各种自己喜欢口味的清明粿，现在络上称为“青团”

这次做的是五仁馅的，外皮软软糯糯，内馅香脆可口，值得一试！”

食材明细

主料 鼠曲草浆 200克 糯米粉 200克 澄粉 60克 开水 80克 白糖 30克 小苏打 适量

辅料 五仁馅 280克

甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度

鼠曲草五仁青团的做法步骤

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将鼠曲草清洗干净。

2

锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。

3

立即捞出过凉水冷却。

4

将鼠曲草放入破壁机搅碎。

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将澄粉加入开水和白糖。

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揉成团。

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在糯米粉中加入鼠曲草浆。

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揉成団。

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背上70斤的行囊 加入澄粉面团。

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混合均匀。

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将五仁馅平均分成14份，搓圆。

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将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆。

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将取一个小面团用手指整成小碗状。

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放入一个馅。

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包实，搓圆。

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蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。

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蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。

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时间到即可关火出锅，趁热享用。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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小窍门

1、清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。

2、可根据各人喜好选择馅料。

3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。