放大招了

放大招了！做一桌高大上的年夜饭原来如此简单！（内附年夜饭食谱）

清蒸鳜鱼

原料：鲜活鳜鱼、葱姜丝、红椒丝、香菜、酱油。

做法：鱼背贴骨处划一刀，放块姜片会熟得快；鱼身撒上葱姜红椒丝、淋点橄榄油，上屉蒸10分钟，撒香菜段、鱼汤加酱油汁浇上即可。鱼肉蛋白质细嫩，容易吸收、营养丰富，老幼皆宜。

红烧玉兔腿

原料：兔腿、香菇、青红椒、水淀粉、葱姜蒜。

做法：兔腿剁块后焯水，红烧，出锅前放青红椒块、勾芡。兔肉胆固醇和脂肪含量低，非常适合老人和女性。

榛蘑炖鸡

原料：嫩鸡、榛蘑、香葱段、姜片。

做法：用东北最家常的方法炖制成熟，出锅前撒点香葱段。榛蘑和子鸡肉都非常鲜美、而且氨基酸互补，营养价值高。

香干炒西芹

原料：香干、西芹或嫩芹菜、胡萝卜、蒜片。

做法：芹菜去筋切成筷子粗的斜段，和胡萝卜段一起用沸水焯透；香干切成和芹菜同样的段。锅留底油煸炒蒜片，放入原料快炒，调味出锅。芹菜和豆腐干都对保护中老年人心脑血管有益，而且可以平衡膳食，预防便秘。

板栗扒芥蓝

原料：熟板栗肉、芥蓝、蒜片。

做法：芥蓝去净根部老皮，摆在盘中，芥蓝上放板栗肉，跟清蒸鳜鱼一起上屉蒸10分钟，取出后用原汁调味勾芡，淋到菜上即可。板栗对降血脂、稳定血压有很好的帮助，芥蓝富含胡萝卜素、叶绿素和多种矿物质，是上等的深绿色蔬菜。

本文相关词条概念解析：

红椒

川花椒，即花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim.为芸香科中广泛分布落叶小乔木。茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形。叶有小叶5-13片；小叶对生，卵形，椭圆形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。花序顶生或生于侧枝之顶；花被片6-8片，黄绿色；雄花的雄蕊5枚或多至8枚；退化雌蕊顶端叉状浅裂；雌花很少有发育雄蕊，有心皮3或2个，间有4个，花柱斜向背弯。果紫红色，单个分果瓣径4-5毫米，散生微凸起的油点。花期4-5月，果期8-9月或10月。产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。见于平原至海拔较高的山地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

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