这几样食材

这几样食材，随便炒一炒，清香爽口，增进食欲，我家夏天常吃它

天热了，每一顿饭都少不了要有一道开胃爽口的下饭菜来做搭配，可以是凉菜，也可以是热菜。没到热天我们家就特别钟爱一样蔬菜，那就是：芹菜。芹菜本身自带一股特殊的清香味，跟香菜类似，喜欢的人很喜欢，不喜欢的很难接受这个味道。

芹菜分好几种，有水芹、旱芹和西芹，每一种都有它独特的风味，我们家人更爱吃旱芹菜，因为旱芹味道比西芹和水芹更清香浓郁。尤其是夏天最适合吃芹菜了，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，能帮助我们增进食欲。它清脆的口感，吃起来特别爽口。芹菜中还含有丰富的维生素和多种为力量元素，具有一定的清热，祛风利湿，除烦消肿、利口齿爽咽喉作用。

准备食材：猪肉适量、芹菜适量、青红辣椒各一根、姜丝少许。配料：油盐适量、一勺酱油、少许胡椒粉。

1、芹菜摘去叶子，洗干净切段，青红辣椒洗干净切丝待用。

2、猪肉洗净切片装盘，加入生姜丝、一勺酱油和少许胡椒粉。

3、将配料和猪肉拌匀腌制15分钟待用。也可以加入少许的生粉或者蛋清一起搅拌，这样炒的肉更嫩滑

4、锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，装盘备用。

5、锅里留有余油放，入芹菜和青红辣椒丝翻炒至断生。

6、接着加入猪肉炒至熟透，最后下少许盐调味，炒匀即可。

Lily美食谈小贴士：

1、这里用的芹菜是旱芹，旱芹香气较浓，味道比西芹更清香浓郁，也可以用西芹炒。

2、猪肉建议先腌制一下再炒，这样炒出来的肉更鲜香入味。

3、西芹很容易熟透的，大火爆炒至断生即可，炒的时间太长会影响它爽脆的口感。

本文相关词条概念解析：

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材，肉类食材；如：寒性食材，热性食材，绿色食材，非转基因食材；如新鲜食材，速冻食材。

清香

清香，词语，其意是指淡淡的香味