夏天豆角别炒着吃

夏天豆角别炒着吃，加面粉拌一拌，煎得香喷喷，比葱油饼还好吃！

夏天豆角别炒着吃，加面粉拌一拌，煎得香喷喷，比葱油饼还好吃！早餐最爱吃它，我家三天两头就做一次，每次煎5锅还不够。做法很简单，只需6分钟就做好。

豆角是夏天的时令蔬菜，脆嫩爽口营养高，价格实惠又美味。豆角烹饪方式多样，可以炒、焖、炖，还可以晒干之后做扣肉，是广东客家的一道经典菜。这个夏天我发现了豆果的新吃法，就是用豆角做早餐饼，老少都爱吃，从此我家没有买过早餐。

豆角煎饼对于上班族来说，是最快捷的一种煎饼，食材少，又实惠。要想做到好吃，还是有技巧的，挑选豆角的时候要现在能豆角，看上没有豆粒鼓起来，这样的豆角最脆嫩。煎饼之前，要把豆角汆烫之后切碎，煎出来的煎饼豆角熟，煎饼香。接来下具体做：

豆角煎饼食材：豆角、鸡蛋、面粉、香葱、油、盐、五香粉。五香粉可以增加煎饼的香味，为了更健康，少添加香味，建议就别放五香粉。

用煮锅，清水煮沸之后，把豆角洗净放入煮锅，汆烫变颜色，捞出，过冷水。豆角要选择大小均匀，无虫眼，鲜嫩的豆角煎出来的煎饼格外美味。

豆角去的豆荚，切成米粒，汆烫过冷水的豆角不仅能快速冷却，马上就可以切不烫手，还可以保持豆角的翠绿颜色不发黑。

用个大碗，倒入面粉，打入鸡蛋、切碎的豆角、还有洗净切好的香葱、放盐、搅拌均匀。要放五香粉的这个时候也要加入。

接着倒入适量的水，搅拌成面糊，无颗粒状，水要掌握好，太稀的面浆，煎饼就不会酥香，只有软香。太稠，煎出来的煎饼硬邦邦，很难吃。

平底锅热锅倒油，倒入一层拌均的豆角面浆，中火煎至凝固状态，表面没有白色，离锅的一面煎至微黄。

翻转另外一面继续煎至微黄，我用的平底锅比较大，翻转的时候可以借助筷子，锅铲一起翻转，这样，煎饼就不会碎。继续煎至微黄，出锅，切块。用相同的方法煎第二锅、第三锅，直到把面浆全部用完。

sourcehe小贴士1.豆角的挑选：大小均匀，颜色翠绿，无虫眼、没有豆粒鼓起来，这样的豆角最好吃。2.豆角汆烫之后要过冷水，保存豆角的翠绿爽口，还能让煎饼更容易煎熟。3.面浆要浓稠适中，喜欢吃焦脆的可以稠些，喜欢吃软香的就稀些。

本文相关词条概念解析：

豆角

豆角（Vignaunguiculata），又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。