茶饮店新一轮洗牌来临豆油

茄子怎么做好吃？大厨分享一道麻仁茄子家常做法，别提有多美味

大家好，这里是第一名厨，今天一道麻仁茄子，具体做法请看下面的操作

第一名厨 麻仁茄子

准备紫茄子一个，洗净后削去外皮，削下来的茄子皮不要丢掉，等一下可以做成造型

第一名厨 麻仁茄子

茄子先切成片，再切成条，再改刀切成小方块，放入水盆中泡一分钟

第一名厨 麻仁茄子

水里面加少许白醋，这样可以避免茄子氧化发黑

把茄子挤去水分，捞出放入盘中备用，准备几个料碗，倒入适量面包糠，白芝麻，和少许冰糖

第一名厨 麻仁茄子

把切好的茄子均匀的拌上吉士粉或者干淀粉，这样可以锁住茄子的水分，避免营养流失

第一名厨 麻仁茄子

起锅倒入食用油，烧至六成热时，把茄子皮放油锅里炸一下捞出备用

第一名厨 麻仁茄子

再把面包糠倒入油锅里，炸至焦酥即可捞出

第一名厨 麻仁茄子

把拌好的茄子下入油锅，炸至金黄色时捞出备用

第一名厨 麻仁茄子

在盘中撒上一些炸好的面包糠

第一名厨 麻仁茄子

把炸好的茄子皮，卷起来放入盘中摆成造型

第一名厨 麻仁茄子

另起锅，添入半勺清水，倒入少许冰糖，用勺子不断搅拌，熬成糖稀

第一名厨 麻仁茄子

把炸好的茄子，倒入锅中，用勺子拌匀，撒上适量白芝麻，翻动几下

第一名厨 麻仁茄子

使茄子均匀的裹上芝麻，再撒上炸过的面包糠，翻动几下，即可起锅装盘

第一名厨 麻仁茄子

第一名厨 麻仁茄子

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