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“开放厨房”让食客爱上你的餐厅

开餐厅什么 不容易？美味的菜肴，精致的餐具，华丽的装潢，这些都可以让食客对你的餐厅刮目相看，但却很难说“爱上”这家餐厅。而要让食客对我们的餐厅满意，吃得舒心，顺心， 终爱上我们的餐厅，使到我们的餐厅用餐成为自己生活的一部分，这就需要餐厅满足食客的各种心理需求，而“开放厨房”就是一种很好的方式。　　　　首先，开放厨房可以增强菜品推销的信任度，让厨师直接面对客人，通过实际行动而不是销售员的花言巧语来推销自己的菜品。厨师在烹调方面的权威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题，更能吸引客人。如果能够安排大厨为食客答疑解惑，对不同需求的客人进行菜式讲解，将会收到更好的效果，对食客来说也是一种全新的体验。　　　　另外，开放厨房还可以带来直观的菜品促销，使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程，使客人在用餐上更为放心，尤其是当大厨，或者名厨在现场操作时，更能增加客人的食欲，刺激客人的消费。同时，厨师在客人面前烹调时，其操作程序都带有表演性的动作，动作快捷，利落前提下有适度的夸张，使其烹调过程更具刺激性，满足食客的好奇心理。甚至我们可以设想一下，在场地许可的前提下，让顾客亲自选料，选厨师，甚至可以亲自烹制，或者在厨师的指导下烹制，制作出自己的“作品”，这样就更能使客人既品尝食品又有很好的满足感。　　　　开放式厨房 关键的好处在于，便于顾客对餐饮质量的监督，让厨师的工作暴露在客人面前，厨师必须认真做好每一个动作，从而使烹调过程完善，这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯，而且可以促进厨师提高自身业务素质，有利于保障和提高餐饮出品质量，起到无形的监督作用。这在食品安全问题频发导致人人自危的今天，将成为建立在顾客与餐厅之间信任的桥梁，同时也可以成为行业的一个“标杆”，其好处将是无限大的。　　　　除了以上几点，我们还要认识到，随着人们的生活水平不断提高，在餐厅消费已经不单纯为填饱肚子而去消费，更希望能从吃的消费中享受一些乐趣。而开放式厨房恰恰满足了消费者的这种需求，让食客不仅可以陶醉于厨师的烹调过程，还可以欣赏带有艺术特色的烹调文化现象，一个优秀厨师的举手投足，都能给人以美感，让客人感受到烹饪行业中的艺术性，比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等，都起到取悦客人、渲染气氛，创造乐趣的作用，使客人对用餐留下深刻的印象。

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