韩语和方言齐飙豆油

面疙瘩烧牛筋腩 听到这个名字就流口水了 这么搭配是绝配

面疙瘩烧牛筋腩

提前预制：

1、新鲜牛筋、牛腩各10斤洗净，改刀成小块，下入清水锅中焯一下，捞出沥干备用。

2、锅入底油烧至四成热，下入生姜片100克、葱段100克、八角50克、桂皮50克爆香，下入牛筋、牛腩翻炒3分钟至出香，冲入清水没过原料，加盐50克、料酒50克、白糖80克、老抽30克调味，大火烧开后改小火煨2小时，将原料拣出，分装入保鲜盒中，原汤滤渣留用。

3、小麦粉500克加纯净水300克、鸡蛋1个、盐5克混合揉匀制成面团，用剪刀剪成长约5厘米的条，下入清水锅中汆烫3分钟至熟，捞出沥干备用。

走菜流程：

锅入底油烧至四成热，下入姜片3克、葱末5克、香芹碎10克、洋葱碎10克、八角2克、桂皮2克煸炒出香，冲入烧牛肉的原汤100克烧开，下入预制好的牛筋、牛腩各200克、面疙瘩150克，翻匀后大火收浓汤汁，起锅盛入盘中，表面撒青椒段8克、红椒段5克即成。

本文相关词条概念解析：

牛筋

牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。牛筋有强筋壮骨功效，其作用：益气补虚、温中暖中，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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