菜市场边的早餐店豆油

莜面栲栳栳（面鱼鱼）

前言

谨以此纪念我远在天堂的爸爸妈妈！为了不忘我是大同人的根！

必须用刚烧开了的开水。

拌面，一直拌到盆中没有了干面。

把面揉匀，和好，醒上三五分钟。

小剂子别太大了，否则，推出的面片太厚太长。

推面皮是关键和核心，是需要点技术的，慢慢练吧！

蒸笼篦子上抹点油，防止粘连。

搓鱼鱼。揪一小块面，用双手搓细条，搓好后，中间按扁。我一次只能搓一条，我母亲大人则一次搓2～3条。没有把母亲的家传丢失，已经万幸了！

水烧开后，蒸十分钟。马上揭开锅盖，防止盖上的水上落在莜面栲栳栳上。

蒸好的莜面鱼鱼。

实在想不起，我的母亲是不是把莜面鱼鱼拌油了没，我怕粘连拌了一点点油。

蒸好的莜面栲栳栳。

母亲在世时，经常给我们炖一锅五花肉，拌一盆土豆丝红萝卜丝豆腐丝粉丝凉菜。我们沾着肉汤，吃着肉，吃着妈妈拌的特别好吃的凉菜。

爸爸离开我们已经九年了，妈妈离我们而去也已经六年了，我们兄妹三人相依为命，这个世上只有我们是亲人！姐姐姐夫，包括我的外甥女特别照顾我，也特别心疼我！爸爸妈妈，在天堂看见我们兄妹如此友爱，一定会很欣慰的吧！

本文相关词条概念解析：

莜面

莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面（yóumiàn）是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。

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