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素炒莴笋太软还发黑？炒前多加几滴“它”，清香脆嫩更入味

素炒莴笋太软还发黑？炒前多加几滴“它”清香脆嫩更入味

它就是植物油，是不是很多人都没想到？我一般炒菜时都用的是猪油，但是莴笋炒之前，如果加入适量植物油，拌匀后再下锅炒，莴笋越炒越香，不容易炒软，清香脆嫩更入味。

素炒莴笋的家常做法

食材明细莴笋，干红椒，盐，醋，生抽，植物油，猪油

做法与步骤

第一步，将莴笋表面的泥巴洗净，将皮削干净，切成薄片再改刀切丝，撒上少许盐拌匀腌一腌，将腌出来的水倒掉。

第二步，往莴笋丝中，加入1~2勺植物油，拌匀后备用；干红椒切成小圆圈；炒锅洗净烧干，放入1勺猪油，中火加热至猪油全部融化，再将辣椒和莴笋丝下锅，大火煸炒断生。

第三步，莴笋丝断生后，加入适量生抽和食盐，炒匀后加入少许水分炝锅，收汁后加入少许醋炒香，即可出锅享用，这样炒好的莴笋丝，不仅清脆爽口，而且爽口入味绿油油。

素炒莴笋太软还发黑怎么办？试试小编的小方法，炒前多加几滴它—植物油，出锅后清香脆嫩，色泽翠绿诱人，不仅爽口还更入味，爱吃莴笋的小伙伴，赶紧记下来回家试试吧。

本文相关词条概念解析：

莴笋

莴笋（学名：LactucasativaL.var.angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

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