醋萝卜怎么做两种简易的家常做法豆油
时间:2020-03-19 21:57:43 来源:潞城环保厂家 浏览量:3
酸菜这样做安全无添加,1个星期就变酸,吃一口,让人欲罢不能
每年到这个时候,我们家都喜欢吃酸菜。但是现在在外面买真的让人不放心,所以我们家都是自己炮制酸菜。自己做的酸菜吃起来放心多了,也不会有什么乱七八糟的添加剂,而且做法超级简单,只需一个星期就变酸,拿出来配上点猪肉超,那酸爽,让人欲罢不能。
我们国家地大物博,所以酸菜的做法肯定因地方有所差异。可总有人跟我说为什么自己做酸菜,不是泡不算,就是酸菜都腐烂、变臭了,只要掌握正确的方法,其实制作酸菜也不算什么难事。下面我就来详细的说说酸菜的制作小技巧,大家一起看一下。
酸菜的制作技巧:
食材大白菜500g、开水适量
1、准备好大白菜,一次不要腌的太多,快吃完再腌就行了。腌酸菜有人喜欢用大白菜腌制,我们苏北人更爱用小白菜腌制,因为小白菜口感更棒,而且体积小也适合城里人小锅小灶焯水。今儿个小编用的是大白菜来腌制。
1.将准备好的白菜清洗干净,放外面晒一晒,晒去水分,变软的程度(白菜要经过晾晒,泡出来变成酸菜才会脆且不易腐烂)
2准备好一个大锅,锅中烧开水,把晒焉的白菜放入开水中烫至断青,捞出来放入无水无油的深盆或者坛子,再往锅里的水中加入两三勺盐。
2、准备好一个腌菜缸或玻璃缸,尽量别选用塑料桶之类的,将大白菜整齐的码放在缸里。
3、倒入凉凉了的开水,水只要没过大白菜就可以。怕自来水水质不好的话,就用矿泉水吧!这样能保证酸菜制作过程产生过多的霉菌。
4、放上几块大石头将大白菜压实,一点儿都不要浮在上面,浮在上面的会容易变质坏掉的。腌上四五天就可以吃了,天越冷越好。腌好的酸菜,可以取出挤去水分,用保鲜袋装上密封放入冰箱冷冻,想什么时候吃就取一点出来,一点儿也不用担心会放坏了。
1个星期以后,白菜就变黄变酸了,没有变酸也不要着急哦,只要按照这个方法做,多等几天肯定会变酸的!这样做的酸菜又酸又脆,吃着很放心。
酸菜是世界三大酱腌菜之一,当然做法也是多种多样,每一种都能让人流口水,既然做好了酸菜当然要学会怎么做好吃的酸菜,下面这道美食希望你们也喜欢。
酸菜尖椒
材料:酸菜350g、绿尖椒100g、葱花、八角、花椒、料酒
做法:尖椒切块,热锅内加油50g烧热,加入葱花、八角、花椒爆炒,料酒少许,放入酸菜丝,旺火炒一会,添汤浸过菜料,开锅后再中火(电磁炉1000W)炖15分钟,放入尖椒炒2~3分钟,加精盐、味精、香油炒匀起锅。
酸菜鱼火锅主料。
活鲤鱼或草鱼1尾重 泡酸菜200克
辅料:金针菇 平菇 嫩冬瓜 黄秧白嫩叶 葱白段 水发蜇丝 海白菜 鳝片 腰片 鹅(鸭)胗等适量
调料: 鲜汤1公斤 泡红辣椒100克 泡姜40克 野山椒30克。
做法。
1 鱼骨过油煎一下冲入开水,炖上一锅鱼汤备用。下入配料炒香,葱,姜,蒜,花椒,豆豉,泡椒等必不可少。
2 倒入提前炖好的鱼汤,下入鱼片。开锅放入蒜苗即可。
3 吃鱼火锅的同时,可以涮点配菜,面条。
酸菜草鱼鱼火锅口感咸鲜香辣微麻略酸,质嫩味美,香味浓郁。
虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会全部消失,因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是,腌菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,对人体有害。所以就算再喜欢,也不要贪多哦。
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