倒闭频发豆油

你码的肉片嫩不嫩，关键全在这一步！大厨教你制嫩秘诀，超有用！

最近后台粉丝一直有人私信来问“为什么我炒出来的肉片会很老的，饭店里面的说起来都很嫩，我炒出来的跟饭店的简直是天差地远”一提起自己家的饭店，很多朋友都会认为饭店的东西这么好吃，肯定是加了食品添加剂，但其实小编告诉大家。有时候做菜的一点细节，就可以改变一道菜的味道和口感。这细节可能就是水加多加少的比例，或者加多加少的比例，什么时候加，什么时候不加，都对食物的成品有着事关重要的！

好了废话不多说，接下来就教大家怎么码肉片，肉片嫩不嫩首先从切肉片上面说起。切肉片不能切得太薄，也不能切得太厚，切太薄了，根本吃不了，一下锅就成渣了。切太厚了就码不嫩，在锅中就不容易熟。因为肉片一厚，加热的时间就长导致肉片就很老，但如果加热的时间不够啊，外面是冷的，肉里面是生的，这样吃了对身体不好。所以每一片肉要切均匀一点，这样出来的成品才会嫩。

切肉片完了，接下来就是码肉片，把肉片要注意两点。第一，肉吃水要吃够。第二，上浆的时候一定要上好。所谓吃水就是码肉片的时候要往里面加一定的水，用手不停的搅打，直到盆里面没有水了为止，这样能让肉片里面充满水份，吃起来就会很嫩，那么水进去了接下来就是怎么让水不吐出来了！这时候就要加盐了，加一点盐继续不停的搅打，一直到肉的表面有一层滑滑粘液为止，这时候就到上浆的时候了！这时候再加入干淀粉到肉片当中，和匀，让每一片肉都均匀的裹上淀粉，最好在加入色拉油和匀就完成了！看似小小的嫩肉片，其实蕴含着很大的学问在里面呢。

接下来教大家一道莲藕肉片吧，冬季吃莲藕能起到养阴清热，清心安神的作用，在这天气干燥的冬季正适合。

首先我们准备好莲藕、肉片，青椒，红椒，调料准备盐、生抽，姜蒜、味精、淀粉。

1、首先我们先将肉片码好，这里我们可以什么加上一点生抽在里面，这样不仅能去掉一定的腥味，还能让肉片颜色更好看。青椒红椒切成菱形块，莲藕切成薄片侵泡在水中备用，姜蒜切米。

2、肉片在锅中低油温滑半熟后捞起，控油备用。

3、另起锅烧油下入姜蒜米炒香下入藕片和青红椒炒制半熟。

4、下入肉片，调入生抽，味精，白糖，翻炒均匀，勾上薄欠即可完成！

叨叨两句，肉片吃水的量得自己慢慢掌握，一开始可以一点一点的往里面加水，搅打完过后，如果感觉到干就继续加水，如果稀了就停止加水并继续搅打，直到里面没水了为止。

本文相关词条概念解析：

肉片

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

哈尔滨治疗牛皮癣医院

汉森四磨汤的主要成分

灯盏细辛胶囊的功效