携程新任CEO豆油

推荐几道家常菜谱、荤素搭配鸡鱼肉蛋都有、大家快来试一试

剁椒鱼

材料：草鱼一条一斤半.青豆.甜玉米粒.剁椒一瓶.盐.白糖.胡椒粉.绍酒.香葱一小把.姜.蒜。

实践

1.洗净草鱼.用剪刀剪花刀。

用绍兴辣椒腌制鱼~将鱼放在女王安利锅的蒸锅中。

3.将胡椒.盐.糖.葱末.蒜末.青豆和生姜混合成酱汁。

4.将混合酱汁均匀地放在鱼上。

把它放在蒸锅里蒸一下。

6.在中火和小火中蒸汽8分钟。

鲜虾真菌

材料：虾.木耳.鸡蛋.洋葱.生姜.料酒.淀粉.盐。

实践

从背面切下鲜虾并去壳~放姜.切碎的葱.料酒.淀粉15分钟；真菌泡沫.洗涤.选择；两个鸡蛋.打匀。

2.放入锅中.放油.倒入鸡蛋；把煎鸡蛋拿出来；重新锅.放油.加油后加入切碎的葱。

3.加入腌好的虾.翻炒半分钟；加入真菌并翻炒至虾变红.倒入原始煎鸡蛋并调整盐量~你可以摆脱困境

炒猪耳朵

配料：一只猪耳；配件：少许酱油.少许干辣椒；一点点酒.几块冰糖；一只小鸡.一点胡椒；生姜适量.大蒜适量

实践

猪耳被拔毛并刮干净

2.煮开水.放入几片生姜和料酒~打开水后.将猪耳朵煮沸五分钟.取出过滤后的水.切开条状~

3.在锅中加少许油.将冰糖倒入锅中.倒入猪耳中.放入酱油炒.加入水盖.煮至汁液充满~

4.洗完锅后.再放入油.炒大蒜和干辣椒.倒入胡椒和盐~

5.将熟猪的耳朵倒入.用胡椒搅拌均匀.加入少许鸡肉调味~

秘制红烧带鱼

配料：带鱼800克.胡椒粉10余粒.洋葱适量.大蒜4片.生姜7片.少量白糖.少许盐.2汤匙料酒.1汤匙酱油.半勺酱油.适量的香醋.3个干辣椒.少许胡椒粉

实践：

1.清洁鱼.整理并切成段.加入葡萄酒.生姜和胡椒粉半小时~鱼有大氡.所以必须腌制~如果家里有大量的白葡萄酒.那就更好了~如果没有.请使用料酒和胡椒粉~

2.腌制鱼类.必须用厨房用纸吸收鱼体表面的水分~不要低估这一步~湿鱼条上覆盖着面粉~你不仅需要太多的面糊.而且油炸的时候油也特别脏~出来很难看~

3~用筛子筛面粉为鱼~房子里的面粉保存了一段时间.因为潮湿的面粉会有小颗粒~如果你不筛.包裹的面粉将粘在鱼上.形成各种小面团~

4.煎炸时.不要移动刚刚放入的鱼~等待5-6秒轻轻推动~双方都油炸成金黄捞出来~鱼必须油炸.否则鱼在焖时容易分散~

5.所有鱼段都是油炸的.随时可以使用~

6.准备生姜和蒜瓣的洋葱片~以下是许多人不知道的一些提示：不要使用葱和韭菜~青葱分别用于葱和绿色~在香味开始时使用大葱.并且在调味料准备好用于炖章鱼之后放置葱~用这种方式出来的鱼用葱花炒.带有洋葱的甜味~不要相信~

7.用清水.酱油.酱油.料酒.少量香醋.糖和胡椒粉做成一碗酱汁~这样做的好处是它既咸又甜.所以你现在可以做出调整~

8.取一个火锅.少许油.将洋葱白姜片加入大蒜~

9.将部分放入鱼中.倒入酱汁中~

10.倒入没有鱼的沸水.放入绿色.并在胡椒中加入几个辣椒~

11.煮沸后.转向低温一段时间.留一点汤来关闭热量并从锅中取出~

辣煮鱼

食材：龙力鱼.黄豆芽.香菜.料酒.蛋清.淀粉.生姜.洋葱.鸡肉.红辣椒.胡椒.辣酱.盐

做法：1~当龙鱼半解冻时.切成约7mm厚的斜片.加入5ml料酒.2g盐.蛋清和淀粉.加入鸡精和泡菜~

2.加热锅.倒入适量的橄榄油.比往常多一点~

3.加水.盐.姜.葱.料酒10ml.鸡肉1g.煮沸~

4.倒入鱼片.用筷子涂抹.煮至鱼片煮熟~一般来说.活鱼片只有半熟.但龙利鱼不怕做饭.不做饭.而且它们都是用豆芽捞出来的~

5.用干辣椒切好的胡椒种子~

6.将油放入锅中煮至140度~倒入干辣椒.胡椒和辣椒酱~

7.将其快速倒入鱼中并用油滚动~这是沸腾鱼的起源~

8.鱼是新鲜和光滑的.里面的香脆豆芽也很美味~

鸡块蒸土豆

食材：鸡腿1土豆2鸡翅1对.生姜6片酱油3茶匙料酒1茶匙糖少许

做法：1~准备所用的成分~

2.切下鸡排.加水洗净~

3.加入酱油糖和少许料酒~

4.加入土豆和生姜~

5.在蒸锅中蒸汽35分钟~

这是一种酱汁味的鸡肉蒸土豆~

本文相关词条概念解析：

料酒

料酒，是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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