一家被炸鸡耽误的科技公司豆油

一口砂锅一块儿羊肉，二十分钟就能做出新疆手抓饭

手抓饭

这段时间看了一个巨下饭的节目

美食纪录片《新疆味道》

一共十集

开篇就花了整整两集

来介绍新疆的手抓饭

每当看到那些粒粒分明

油润诱人的米粒时

都会被馋的百爪挠心

特别想摔碗飞去新疆大吃几顿

看纪录片里的介绍，新疆的手抓饭其实变化万千，有羊肉抓饭、鸡肉抓饭，甚至还有素抓饭，而且做法也不太一样。步骤不仅复杂，而且火候掌握不好，就容易废掉。

原以为，要想吃到这个手抓饭只能靠运气了。没想到，还真有人在家也能做出来。不仅食材简单，而且只需三步，用时二十分钟，就能做出一锅香气四溢的羊肉手抓饭。

羊肉手抓饭

食材

羊肋条肉/胡萝卜/洋葱/大米/盐/老抽/孜然粉/食用油/

做法

1.选择羊肋条肉，尽量选肥肉多一些的，改刀切成小块儿备用。

2.胡萝卜、洋葱也都改刀切成小块儿备用。

3.热锅凉油，放入羊肉块儿煸炒，待羊肉稍稍变色时，倒入少许老抽增色。随后依次下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味后转小火下入大米。

4.制作手抓饭，用到的大米是生米（不要泡水，泡水后的大米口感不够筋道）倒入锅中后快速翻炒，让羊肉的油脂充分包裹每一粒大米，随后倒入适量的盐和孜然粉调味儿，拌匀后换锅。

5.把拌匀后的米和菜一起倒入砂锅内，倒入开水（水量稍稍没过大米就可以，喜欢吃软一点的可以多加一点水）再用筷子扎几下，这样米饭能均匀受热，不夹生。

6.盖上盖子小火焖上二十分钟，在焖制的过程中，也要时不时转动一下砂锅，避免糊锅。听到锅中有噼里啪啦的声响时，说明砂锅中的水分快没了，就可以关火了。

羊肉手抓饭

果然，时间刚到，就满屋飘香。打开锅盖那一刻，就有一股浓郁的孜然羊气扑面而来。大米吸饱了羊油的香气后，变得油润诱人。吃上一口，羊肉与米饭完美融合，再加上锅底香香焦焦的锅巴，一碗明显是不够的。

小编有话说

学会了这道手抓饭，在家做的时候也可以把羊肉换成牛肉、鸡肉等，搭配的素菜也可以根据自己的喜好调整，没准就有不一样的收获。

征集令

导演 克克 摄像 玮小宝 文案 周周

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本文相关词条概念解析：

抓饭

抓饭，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在多数家庭吃抓饭时，一般都备有小勺。

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