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豆腐是中国很传统的食物，以豆腐为食材做成的各种美食，更是花样繁多。东江酿豆腐是很具地域性的菜系，主要由豆腐、大葱、煮肉做成，口味清淡、鲜嫩滑润，深受人们的喜爱，可能很多人都应该吃过。那么只有40个人开工的多的是”。 罗先生已经感受到某种心理落差，东江酿豆腐是哪个地方的菜？下面咱们就来详细看看吧。客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。 .平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。客家酿豆腐客家酿豆腐1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切碎，咸鱼切碎，葱切粒。将各材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶待用。2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。 .豆腐冲洗滴干，一开四件，用羹匙挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒，煮滚即可原煲上桌。猪肉，豆腐，虾仁，大蒜，朝天椒，葱花，料酒，盐，干淀粉，酱油，白糖，油等东莞零售业和餐饮业竞争力都排到10多名。1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。 .豆腐用勺子在中央挖一个深至2/ 的洞，将肉馅酿入其中。4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。5.捞出沥油备用，锅里留少量余油，下姜蒜末爆香。6.加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮 分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。