油闷螃蟹的做法.永恒

油闷螃蟹的做法

文章导读 秋季来了，螃蟹也逐渐开始大量上市，不少人都喜欢吃螃蟹。不仅是因为螃蟹本身的营养价值，还是因为螃蟹肉的鲜美滋味。但是如果去街上吃螃蟹的话不仅价格贵，还会让人总是担心餐馆里的螃蟹没有处理干净或者螃蟹不新鲜。那么今天就为大家介绍一下油焖螃蟹的做法吧，爱吃螃蟹的人快来了解一下吧。

油焖螃蟹步骤1

油焖螃蟹的做法大全

螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用

步骤2

油焖螃蟹的做法图解

用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开

步骤3

大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）

步骤4

分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）

步骤5

全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗！

油焖螃蟹成品图

烹饪技巧

海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃

螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，（除了很大的就另当别论）

生意很难有突破性与爆炸性 上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外。

油闷大闸蟹的做法

1、用刷子将大闸蟹刷干净备用，一定要洗干净的，清洁食物原料这一步很重要，将螃蟹的腮去掉。

2、连着钳子和脚切开，但是不掀开螃蟹盖。

3、锅内放油(量多点)，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒。加入螃蟹翻炒，到螃蟹发红为止。

4、加温水没过螃蟹，同时放香料：香叶、草果、八角、桂皮、甘草。

5、调中火，中途加上一点糖，盐、味精。烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了。