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炒鸽子怎么做才好吃权衡

时间:2021-04-22 16:29:46 来源:潞城环保厂家 浏览量:2

炒鸽子怎么做才好吃?

文章导读 生活中,鸽子是比较常见的动物,鸽子肉却是一种高蛋白低脂肪的食物,经常吃鸽子肉对人身体的健康是有很多好处的,鸽子肉不仅味道鲜美,而且还是很容易消化的,特别是对疾病后身体恢复有很好的滋补作用,但是大多数人不会做鸽子,那炒鸽子怎么做才好吃?下面介绍鸽子肉的做法。

生炒乳鸽的做法

原料:

乳鸽、青椒、洋葱各适量。

调味料:

鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉、宴会鲜味汁、小葱、生姜、盐各适量。

准备工作:

1、小葱和生姜剁碎后用冷水浸泡半小时,滤出汁水待用,这就是葱姜水啦。

2、乳鸽杀好洗净后后剁成小块,加料酒、葱姜水、微量白胡椒粉和少许淀粉上浆腌制。

3、洋葱切片,青椒去籽去蒂后用手撕成片。

做法步骤:

1、锅内入油用大火烧沸后倒入鸽肉,保持大火快速翻炒至变色断生,马上盛出。

2、留微量底油把洋葱片用大火煸炒至起香,再倒入青椒片一同煸炒,青椒断生后再倒入鸽肉。

3、继续用大火快速爆炒并喷入适量宴会鲜味汁,加入少许盐和鸡精调味后即可关火。

4、关火后再用余热继续翻炒一会儿即可盛出装盘。

操作要点:

生炒乳鸽这道菜当然是必须选用肉质较嫩的乳鸽,用老鸽是不容易炒烂的。炒的过程中要全程都保持大火,炒的时间要短,炒太久就把鸽肉炒老了。

两个游泳馆 干炒鸽子

1.将乳鸽洗净,切成小块,锅内放入适量水,将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中,加入切好的乳鸽煮去血沫。

2.青椒切成块。

3.香菜切成段。

4.将煮好的乳鸽捞出,沥干水份。

5.热油起锅,爆香干辣椒、花椒、葱、姜。

6.加入乳鸽翻炒。

7.加入青椒继续翻炒至青椒变软,调入盐、生抽、料酒,加入香菜,出锅盛盘即可。

鸽子营养是高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为03%,低于其他肉类,是人类理想的食品。

鸽子对人体的营养及功效

鸽子肉味鲜美,营养价值极高的美味佳肴,又是滋补佳品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。 我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上,鸽肉消化率可达97%。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤口味清淡,适合春天补养,也对症小儿消化不良。

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