聚焦热菜比拼展身手色香味形齐俱全力量
时间：2021-06-03 01:09:11 来源：潞城环保厂家 浏览量：3
一柄柄菜刀齐刷刷地有序切配着，站在案台边的厨师精英们异常忙碌，却井然有序。在第五届全国饭店业职业技能竞赛(西北赛区)中式烹调师的热菜赛场上，西北五省所有参赛者们全力以赴地投入，力求一战成名。
即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应 近看，一位来自我校两年制大厨精英专业1332班选手刘海龙正在制作“香米丸子”。只见他用手灵巧的汆出一个个型圆饱满的猪肉茸丸子，再用蒸好的泰国香米包裹，油锅上浆炸制，整个动作一气呵成，令人心生赞叹。海龙告诉笔者，他私下研究很久，发现当香米与大肉想融合的味道非常美妙，而且符合当今社会健康膳食的健康理念，因此经过长期演练，想把这道菜肴呈现给大家。这道菜菜式简约，味道却经得起一再推敲，不但注重菜式的色、香、味、形、意、养，也注重自然、绿色等饮食概念。
据悉，本次的大赛专业评委将依据口味、香气、色泽、造型、卫生、健康、创新等多个方面对选手菜品进行评选和综合打分。陕西新东方烹饪学校作为本届大赛承办方，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，在烹饪发展道路上一直坚守严把教学质量关，全方位地提高学生的综合素质。此次西北五省烹饪盛世，相信每位师生都能有所斩获。
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