生吃大蒜的好处牛

生吃大蒜的好处，医学研究发现，大蒜具有防癌抗癌的作用，因为大蒜中有一种含硫的成分，能够消除致癌物亚硝胺，故有防癌特别是防胃癌作用。但每天需吃10克左右，长期坚持才能有效。

另外，生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜中含有一种称为大蒜新素的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。大蒜还有抗氧化、减少自由基生成、延缓衰老的作用。

大蒜含有一种硫化物，所以有一种特殊的臭味，常让人难以接受。改善的方法是先将大蒜切碎，在室温下放置10分钟再加热食用。最好切碎后再加热，这样可通过酶的作用释出有效成分，有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。

大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

走差异化路线 动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生蒜胺，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜新素结合，可使维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变成溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。