我家凉拌菜吃的可不少

豆瓣有着跟其他社区完全不同的气质。 4张图片

“这段时间，我家凉拌菜吃的可不少，每天一个品种，不重样的。前天凉拌莴苣丝，昨天凉拌土豆丝。现在的新土豆都上市了，新土豆水分足，凉拌着吃更清脆爽口，而且价格也不贵。”

食材明细

主料 土豆 3个 青椒 2个 胡萝卜 1根

辅料 凉拌醋 适量 盐 少许 花椒 十几颗 干辣椒 2个 蒜末 适量 玉米油 适量 胡椒粉 少许 调味汁 适量

酸辣口味拌工艺半小时耗时简单难度

凉拌土豆丝的做法步骤

1

准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽；

2

土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝；

3

擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟；

4

蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；

5

锅中水烧开，放入土豆丝；

6

放入胡萝卜丝焯水；

7

把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水；

8

用冷开水浸泡两分钟；

9

控干水份，放入大点的容器中；

10

放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁；

11

炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；

12

把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；

13

拌匀后装盘即可食用！（入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒）

小窍门

1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分钟；

2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买 的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度；

3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。