步行街纯手工糖水店足足12小时做一道糖水

步行街纯手工糖水店 足足12小时做一道糖水

一提到广东糖水

首先想到的是双皮奶姜汁撞奶...

因为在咱们合肥挺常见哒

但是

豆花和芋圆在广东也灰常普及

只是在合肥不多见

尤其是豆花

经朋友介绍

在步行街商圈发现一家宝藏小店

合肥罕见的纯手工芋圆和豆花

朴实无华的价格

不发出来实在是埋没了这家店

豆花芋圆酸奶全部手工制作也就算了，就连小料也是手煮，8元吃饱，最贵只要12元。

老板，能不能稍微，提点价？我真怕大哥亏本

不行，武汉那卖的比我们这还便宜。

耗时12小时的纯手工豆花

这碗豆花，除了碗，都是手工制作的。

印象中的甜豆花跟咸豆花的区别就是加点白糖，而这里，是把豆花正正经经做成了糖水。

吹弹可破的豆花，铺上莲子芋圆红豆，一勺下去，满口豆香。

纯手工制作豆花

提前一晚泡豆子，早上一进店便开始忙活，人工将坏豆剔除。豆浆要来回磨上3遍。

蒸出来的豆花

抛弃传统煮豆浆方式，选择更加耗时的蒸浆。

不会像传统豆浆久煮有糊味、煮老煮嫩问题，蒸可以控制的很好。

传统豆花用卤水或石膏，豆花妈妈用的是数十年研究出来的专用配料，通过ISO安全检测，吃的放心。

前后历经12小时、8道工序，成就了这桶足以弹走法令纹的豆花。

入口即化，吹弹可破，嫩到可以掐出水来，每个细节都要严格把控好，才能做出如此绝佳的高品质豆花。

先品一碗原味豆花，再加料，4种料就可以加满一整碗，实在。

不知道大家有没有注意到豆花的层次感，老板悄悄告诉我，这跟冲浆的姿势有关，至于什么姿势，咱也没好意思问。

原味豆花会有豆腥味，加了特调牛奶和现熬红糖水之后，豆腥味几乎尝不出来，完全吃得惯。

豆花+糖毫无违和感，绝不是你想象中的甜豆腐脑。

诚意满满芋圆糖水

观察下来我发现，在这里工作真累，一整天没个清闲，瞧瞧这干啥呢，就连削红薯皮都得干。

把蒸熟的红薯泥和木薯粉，不加一滴水，揉成光滑的面团。

搓长条切小段，煮出来的芋圆又弹又香甜，没有任何添加剂的味道。

打底的红豆薏米黑米汤每天早上小火慢熬，前2天拔火罐整个背都是紫黑色的，赶紧喝两碗去去湿气。

一碗豆花做了11年

没有网红店的华丽装修精致摆盘，只有一直保持着一碗好豆花的初心。

别再争论更爱咸豆脑还是甜豆花，不妨咸甜都吃

一个当早餐，一个当糖水。

粉丝福利

豆花和芋圆系列

7.23-24日，5折

7.25-8.31日，6.8折

仅限堂食

美团饿了么外卖不参与活动

*豆花和芋圆系列糖水有25款

*外卖影响口感，建议堂食或自取

豆花妈妈

坐标：寿春路逍遥津大门西斜对面，步行街入口向西20米（龙摄影旁边）

营业时间：早10—晚9点半

我是路痴党，用高德/百度地图搜豆花妈妈

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糖水

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