家常酸甜排骨的做法大全好看又好吃的排骨

家常酸甜排骨的做法大全好看又好吃的排骨

广东人都比较喜欢吃甜酸排骨，小编也不例外，每次到饭店必点甜酸排骨。可是有很多饭店的甜酸排骨只有骨头很少肉，有的明明写甜酸排骨，端上来的却是用面粉炸的很不好吃。于是小编就自己找了甜酸排骨的做法自己在家里做，在大厨老爸的指点下，甜酸排骨也成了小编家里的一道常菜。今天，小编也把甜酸排骨的做法分享出来。

做法1

1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生

3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉

4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油

5.捞起排骨，沥干油，晾干

6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱

7.晾凉的排骨放进锅里

8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可

烹饪技巧

1、排骨一定要先煮，不然老感觉有股腥味；

2、菠萝可以用其他水果代替；

3、番茄酱要多放一些，不然不够入味。

做法2

1　洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。

2　洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。

3　取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。

4　把腌好的排骨沾上炸物粉。

5　烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。

6　锅底留余油，爆香洋葱。

7　倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。

8　加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。