蒸鸡蛋时

蒸鸡蛋时, 别直接加水蒸! 多加一步, 鸡蛋羹嫩滑无气泡

鸡蛋我们经常吃，它可以制作出很多美食，它可以煎荷包蛋，也可以蒸鸡蛋羹，煎荷包蛋看起来很难，但其实很简单，而鸡蛋羹看起来很简单，但实际操作起来却不容易，而且蒸出来的鸡蛋羹不嫩滑，而且还有气泡，这样的鸡蛋羹不仅看起来没食欲，而且味道也口感也一般。

那么鸡蛋羹要这么做才好吃呢？在蒸鸡蛋羹时，千万不要直接加水蒸，多加一个步骤，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑无气泡！我们一起来看看这个小妙招！

相信很多人在蒸鸡蛋羹的时候，都是直接加水到鸡蛋里面一起搅拌，其实这是错误的做法，这种做法不仅让鸡蛋羹起气泡，而且很容易导致蛋白蛋清不能很好的融合，所以蒸鸡蛋羹千万不急着加水！

在蒸鸡蛋羹前，应该准备好几个鸡蛋，凉开水，花生油，食盐等材料。首先是把鸡蛋打入碗中，并且把蛋黄和蛋清搅拌均匀，搅拌均匀之后再加水，一定不能不能急着在没有搅拌均匀前加，这是一个错误的做法。

蛋黄蛋清搅拌均匀之后，放入适量的食盐，加入适量的凉开水，顺着一个方向，把食盐搅拌融化。在这个时候，应该再加一步，那就是加入少量的花生油，并且搅拌均匀。

在鸡蛋羹中少量的花生油，也是为了让鸡蛋羹更美味，吃起来更加的嫩滑。做好了这些工作，那么就可以放入锅中蒸上十分钟。十分钟之后，等鸡蛋羹熟了之后，往上面倒入一些生抽，撒一些葱花，嫩滑无气泡的鸡蛋羹就制作完成了。

本文相关词条概念解析：

鸡蛋羹

鸡蛋羹，用活得均匀的鸡蛋加适量的水，蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。