爱吃红薯的一定要收藏

爱吃红薯的一定要收藏, 这种吃法软糯香甜不粘牙, 还不需要油炸

小时候，每到冬天，就喜欢偷偷地跑到红薯地里，用河蚌壳在红薯地的小丘上挖泥，心想着这红薯叶都长这么长了，泥土里的红薯应该能吃了吧！可是每次挖开泥土都会大失所望，红薯还都只有小指头那么细呢！不过既然挖出来了，那可不浪费，用清水一冲，拿着就啃，小时候这生红薯可没少吃，个个还都脆甜！

而现在想吃家里土生土长的红薯可没那么容易了，也只能盼着过节过年回家的时候吃了，以前吃红薯最简单的做法就是煮或者蒸，或者放在烧柴火的灶膛里面烤，虽然烤的黑乎乎的，但是那个香气真的能让人馋得口水流下来！现在随着网购的普及，我们吃红薯也不局限于当地的品种了，手指大的小香薯，一烤就甜的淌糖稀的蜜薯等等。而吃红薯的方法也是各种各样！

我今天这种红薯的做法相对来说就比较简单，但是软糯香甜，外酥里软，还不粘牙，特别好吃！关键是不需要发面，不需要油炸，快手省事低糖不上火！

红薯饼

食材：红薯200克，糯米粉150克，清水70克，白糖10克，面包糠适量，食用油适量。

步骤1、红薯去皮，切成薄片，上锅蒸熟。切成薄片熟得快一些。

2、蒸熟的红薯泥取200克，用勺子碾成红薯泥，趁热加入10克白砂糖，倒入150克糯米粉。

3、再倒入70克清水，揉成光滑、比较松软的糯米面团。水量可以根据自己红薯的水分来调整，只要揉成的面团不粘手，比较松软就行了。

4、揉好的糯米面团，分成小剂子，每一个小剂子搓圆，再按扁。操作的过程中，随时用保鲜膜盖住面团，以免水分流失。

5、案板上平铺一些面包糠，做好的红薯糯米饼抹上一层清水，沾上面包糠。没有面包糠不用也行。

6、锅中倒油，油热，放入红薯饼小火煎。红薯饼不要挤在一起，中间留一些间距。

7、煎至一面金黄，翻面继续煎，煎至两面金黄，红薯饼蓬松鼓起就熟了。

煎好的红薯饼外皮尤其脆，里面又非常软糯，淡淡的清甜味，做早餐特别合适！大人孩子都爱吃，家里有豆沙，或者芝麻馅儿的，还可以包入一些馅儿料，味道就更完美了！但是糯米粉属于比较难消化的食物，建议一次不要吃很多，尤其是老人和孩子，这样的红薯糯米饼建议早上吃，晚上就不要吃了！

本文相关词条概念解析：

红薯

红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米（广东）、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。