法国将检查餐厅是否将半成品标榜店家特制豆油

油泼扯面的做法及配方

醋有多用处，它具有一定的杀菌抑菌能力。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方，醋腌蒜头可有效降低高血压。作为调料，醋有解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆浆起花等效果等等，但是什么事都得讲究一个适量的问题啦，过多的吃醋也是不好的哦，特别是胃溃疡患者，低血压病人哦

难度：配菜(中级); 时间：1小时以上;

主料: 面粉500克; 清水230克; 短黄豆芽适量; 青菜适量; 大葱1根; 碱面2克;

辅料: 醋3勺; 生抽2勺; 盐1勺; 干辣椒粉1勺; 香油1勺; 花椒几粒;

1. 清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉。

2. .醒好的面团搓成长条状。

3. 然后切成面剂子。

4. 将面剂子搓成条状。

5. 用擀面杖在中间压一下。

6. 擀面杖将面轻轻的擀成片状。

7. 准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。

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