把洋葱塞进耳朵里豆油

手工馒头的私家秘诀

材料：面粉500g

酵母3g

啤酒1瓶

白糖少许

1.面粉一般用超市的中筋面粉，我用的全麦面粉，有麦麸，蒸出的馒头偏黄。

2.酵母超市一般是15g一袋的，我选的这种3g一袋的小包装，因为这样做出的馒头已够我家2人3顿早餐。

3.啤酒用来代替水，这样比例刚刚好。啤酒有发酵的作用，有的朋友用白酒、醪糟、米酒放少许在水中再和面试过，效果也不错。

4.白糖有2个作用，一个是促进发酵，一个是改善口味，不加白糖馒头也是带甜味的，加糖根据自己口味。

步骤一：混合。

将面粉、干酵母、糖混合。

步骤二：揉面。

将啤酒倒入混合面粉中，不停揉和，直至盆子内壁光光滑滑。这样就可以不揉了吗？NO！继续揉面团，直至手感觉面团在手下有反抗力就好了。有点儿弹的那种感觉，饱胀感。

步骤三：醒面。

一个大面团，长大到原体积进一倍就可以了。今天温度是26读，很适合发酵，一个多小时就达到效果。

步骤四：造型。

大面团再次进行揉捏，目的是挤出面团中的空气（也可以在步骤三的时候就造型再醒发）做成一个个小的馒头状，放到蒸格里进行第二次醒面。

步骤五：蒸馒头。

等到小馒头发到原体积近一倍时，开火蒸馒头，蒸锅上汽后根据你的馒头体积大小约12-20分钟就好了。注意熄火后不能立刻揭开锅盖，那样馒头会塌陷。等几分钟后再把馒头夹出来，就可以吃啦！

大功告成！好吃！绵弹！

颜值差了些，但胜在先天有机，骨骼清奇，有内涵，哈哈哈

上次用啤酒代替水做出的饅頭。

有朋友覺得帶點兒啤酒的酒氣喝苦味，不太習慣。

而另一個朋友又喜歡這個味道。

蘿蔔青菜，各有所愛！

一個星期後，我又做了一次。

這次用350毫升水稀釋一勺米酒。

代替了啤酒。

其他材料、比例、步驟都不變。

做出來的饅頭沒一點兒酒味。

彈彈彈

這次的饅頭除了用的酒不同。

還加了點兒小心思

用的新鮮松針墊底蒸饅頭

用松針墊底蒸饅頭。

有一股清香味兒。

以前我還嘗試過用新鮮紫蘇葉墊底蒸饅頭。

也好，紫蘇可以驅寒。

這兩種墊底代替了紗布。

又可少洗一件東東啦。

最後還要碎碎叨一次：

我家饅頭剛做好還不是最好吃。

第二次蒸熱了最最好吃！

應該叫它

fangfang的回鍋饅頭：

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