四月这菜正当时

四月这菜正当时，用来煲鸡汤补气健脾，祛湿养胃，尤其女性要多喝

艾草鸡汤

清明小长假的第一天，我和我丈夫去了郊外，看到路边的小摊档摆卖青菜和水果，我一眼看到艾草，我问售卖的阿姨多少钱1把，我记得去年我在市场买艾草，一小把要4元，卖得挺好，不能降价，今年菜市场没有找到艾草，却在游玩的路上偶遇艾草，艾草很便宜，1元1大把，我一下子买了三把艾草。后来在路边又看到鲜嫩的艾草，我丈夫帮我摘了一大袋艾草，假期第一天收获了艾草。

别看艾草很便宜，艾草是野草也是药，艾草经常用来做针灸，夏天三伏天做针灸，就是用艾草，艾草有祛湿散寒，温通经络、消淤散结和协调气血的功效。说起艾草调气血，艾草可以治疗妇科疾病，或者月经过多，还可以用艾草调理。春季正是艾草鲜嫩的好时节，艾草鲜嫩，用艾草煲汤还可以祛湿养胃和杀菌功效。

过年时我婆婆做过一次艾草煲鸡，冬天没有新鲜的艾草，婆婆用了干艾草煲鸡汤，这锅汤从煲到端上桌，满屋子都有艾草的芬芳，艾草味道浓郁，人家都说味道有记忆的，艾草鸡汤的味道深深印在脑子里。我婆婆说艾草鸡汤对女性好，艾草鸡汤在月经期连着吃几次，可以补气血健脾胃宁心神。其实，我婆婆不用担心我不喝，我很喜欢艾草鸡汤的味道，我起码要喝2碗才能解馋。

材料鸡半只，艾草 1把，姜 1片，盐 3克。

做法

1 这是用来煲鸡汤的艾草，这一盘才花了1元，当季的新鲜艾草很便宜。

2 艾草是野草，会粘着枯叶泥土等等，所以要把艾草浸泡洗净。

3 用来煲汤的土鸡，这只鸡大约2.5斤，只用了半只鸡。

4 把鸡剁成小块，用来煲汤的鸡可以剁得大块一些，我把鸡块分成了两份，其中一份留作他用。

5 把鸡、水姜片放进汤锅，用大火烧开后转小火煲。

6 鸡汤煲1个小时，把鸡煲出味道。

7 放入洗净的艾草，煮沸后煲10分钟，艾草不需要煲很久，艾草煲10分钟左右就可以了。

8 放点盐调味就可以关火了。

1艾草可以吸收了鸡的油脂，艾草可以当菜吃。

2 艾草鸡汤是广东客家人传统的滋补汤，在梅州当地女性在坐月子期间必喝艾草鸡汤。当然这不是说只有女性才能喝艾草鸡汤，男性也能和艾草鸡汤，可以滋补暖胃的功效。