属于戚风蛋糕的一种了
时间：2022-03-05 02:34:20 来源：潞城环保厂家 浏览量：3
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“拜拜蛋糕，属于戚风蛋糕的一种，柔软有弹性
椰浆代替牛奶，添加适量的椰蓉，就变成了另一种风味的拜拜蛋糕
面粉含量比较高，蛋白不需要打发到硬性也能支撑整个蛋糕的高度
守在烤箱面前看着它慢慢长高，一直到变成大爆头，这种感觉秒不可言！”
食材明细
主料 蛋白 170克 糖粉 65克
辅料 蛋黄 85克 色拉油 40克 椰浆 70克 糖粉 15克 低粉 100克 椰蓉 20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
椰蓉中空戚风的做法步骤
1
低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀
2
分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊
3
蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩
4
将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀
5
蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀
6
加入椰蓉，搅拌均匀
出现了许多面孔陌生的工作人员。原来 7
蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡
8
放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
9
出炉后马上倒扣
10
徒手脱模是最好看的
11
很柔软
12
很有弹性
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