贵州仁怀

贵州仁怀：打造酱香白酒基地核心区

本报记者 李健 陈连忠

9月的仁怀，酒香四溢。赤水河畔的酒企厂房冒着袅袅白雾，各家酒企正加班加点地生产，为即将到来的旺季做准备。

近年来，贵州省仁怀市委、市政府始终坚持以酒立市、以酒兴市、以酒强市战略，紧盯“一看三打造”和“再造一个茅台”战略目标，全力服务茅台集团，支持酱香白酒产业发展，推动白酒产业走出一片大好天地。以茅台为代表的仁怀市优质酱香酒，以不到全国3%的产量，实现了超过30%的利润。2018年，规模白酒企业白酒包装量21.8万千升，产值783.55亿元，额完成817亿元。

迈入2019年，仁怀产区品牌再次迎来发展“黄金期”国台、金酱等一批酱香白酒的兴起，促使仁怀白酒产业由茅台“一枝独放”逐步演变成“百花齐放”新格局，产业集群式发展目标初步达成。围绕打造世界酱香白酒产业基地核心区，仁怀市提出了“坚定一大目标、守住三条底线、坚持五个原则、实施九大工程”的发展思路。即：坚定打造世界酱香白酒产业基地核心区一大目标；守住生态、发展和质量三条底线；坚持市场主导、政府引导，质量第一、效益优先，产业提升、融合发展，技术创新、绿色发展和品牌战略、集聚资源五个原则；实施龙头引领、产区塑造、平台提升、集群培育、产业配套、市场拓展、工艺传承、人才振兴和文化弘扬九大工程。

与此同时，仁怀大力实施贵州酱香型白酒仓储物流中心等一批白酒上下游产业项目，建成一批特色酒庄，打造中国酱香白酒集散中心，大幅提升了白酒关联产业比重。仁怀经开区以创建国家级经济技术区为统揽，着力推进世界酱香白酒产业基地核心区建设，目前园区有入园企业188家，投产企业111家。园区生产能力达近30万千升，白酒仓储能力达13万吨，日包装能力达13.12吨。仁怀产区建设进程正向“赤水河流域产业集聚中心”“茅台工业旅游创新示范区”目标迈进。

“仁怀将进一步发挥产区品牌优势，坚定不移抓生产、抓质量、抓品牌，做足酒文章，扩大酒天地，不断释放白酒产业集群效应，促进酱香白酒产业持续发展，让仁怀酱香酒行遍中国、飘香世界。”遵义市委、仁怀市委书记黄兴文表示。

本文相关词条概念解析：

白酒

白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配置酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。