麻婆豆腐并不是饭店才能吃到豆油

鸭血豆腐的做法大全5个步骤轻松做出美味菜式

“鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿...

“鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。其含铁量较高，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。它还具有利肠通便作用。能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。”鸭血营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等，能满足人体对铁质的需求。

有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。

“鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿...

豆腐富含钙质，蛋白质和异黄酮素，有助于降低胆固醇，强化骨质，是补钙高手。

此道营养汤羹，可补充人体的钙质和蛋白质，营养丰富，色泽鲜艳，口味微酸开胃，鲜美适口，是老少皆宜的家常营养汤羹，对产后妇女补钙有很好的食疗作用。

1 分别将豆腐和鸭血切成3cm见方的块状，放入沸水中加盐汆煮3分钟，离火沥干水分备用。

2 老姜洗净刮皮切细末，大蒜剥皮拍散，郫县豆瓣剁细碎，香葱切葱花。

3 大火烧热炒锅中的油，下肉末煸干水分，放入姜末蒜块、郫县豆瓣煸炒出香味，调入生抽、盐和白砂糖炒匀调味。

4 豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，中火煮4分钟，加鸡精、白胡椒粉，拌匀。

5 装盘后撒上花椒粉和香葱末即可。

“鸭血有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿...

美食背后的故事

最令人着迷的川菜之一，豆腐越吃越入味，鸭血越吃越嫩，十分过瘾！

小贴士

1.焯豆腐时在水中加盐能使豆腐越煮越嫩。

2.炒制时，油可以略多放一些，开水尽量少放一些。

3.可用猪血或鸡血代替鸭血，但注意猪血煮的时间要稍长一些。

小窍门：

动物血一定要烧熟才可食用，所以要用文火慢慢煮透。

宜勾厚芡，胡椒粉下手要重些，选用猪油香气宜人，冬季还保温。

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