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玫瑰肉糕的做法了

时间：2022-02-25 17:08:04 来源：潞城环保厂家浏览量：8

玫瑰肉糕的做法,玫瑰肉糕怎么做好吃？

(主料辅料〕

蕨粉(600克)、熟肥肉(150克)、红砂糖(500克)、油酥花生米(50克)、芝麻(10克)、核桃仁(50克)、玫瑰糖(25克)。

(烹制方法〕

1.将蕨粉用清水淹没发泡，用手掌撇去水面浮出的杂质，再搅动，沉淀后，撇尽为止;熟肥膘肉剁碎;压碎花生米;切碎核桃，炒熟芝麻;红砂糖或碗耳糖擀散或削散待用。

2.净锅置火上，用少量清水将糖炼溶，将泡发后的蕨粉滗去余水，连同碎肉倒进锅内，不断用力搅炒成深紫色的粑状为止。

3.把芝麻、花生、核桃混合均匀，平铺在案板上，将蔗粑均匀地倒在三种调料上，趁热扒平，约 3 厘米厚，冷却后，切成约 2.5 厘米大小的棋子块，摆装入盘。白糖 l00 克拌和果脯丁、蜜瓜片丁撒在肉糕面上。

养生美食小贴士：

1.蕨粉一定要撇尽杂质，以保证成品质量。

2.炒糖要掌握好火侯，火不宜太旺，以免糊底。

.炒制蕨粉时，要不断用力搅拌，使其受热均匀。

市场流通现货明显增加〔风味特点〕

1.玫瑰肉糕是贵州筵席甜菜名肴。是用蔽粉加其他原料精制而成。

2.贵州多产蕨，其嫩茎可作菜食用，称为蕨菜，因形如龙爪，又叫龙爪菜。用开水焯后，热炒或凉拌均可。蕨根加工成淀粉，称为蕨粉，可制作菜肴、主食和小吃。

3.此菜油润光亮，深浅分明，入口软绵，口味香甜，形色美观。