我减了一点点糖呢
时间:2022-01-22 05:35:32 来源:潞城环保厂家 浏览量:5
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“这个方子是小嶋的海绵蛋糕,我减了一点点糖,不能再减了,糖是起保湿作用的,减太多会偏干哦,做的好的话这个糖量不会很甜的
海绵蛋糕材料:低筋面粉132g,鸡蛋260g(中小号鸡蛋带壳个),蜂蜜/水饴8g,白砂糖100g,黄油34g,纯牛奶56g,冷冻蓝莓适量”
食材明细
主料 低粉 132g 鸡蛋带壳 5至6个 蜂蜜 8g 白砂糖 100g 黄油 34g
辅料 纯牛奶 56g 冷冻蓝莓 适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
蓝莓爆浆蛋糕的做法步骤
1
准备材料
2
牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
3
全蛋6个一次性加入白砂糖
4
100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失,粘稠蓬松的状态,打蛋头能挑起一坨不易流下即可
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低速整理气泡,一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉,最后面糊是非常细腻有光泽的状态
6
分两次筛入低粉,一直到面糊混合充分,再筛第二次
7
分两次筛入低粉,一直到面糊混合充分,再筛第二次
8
将面糊倒入12连模具内 分满都可以,放上几颗冷冻蓝莓
9
烤箱预热170度烤30分钟左右,具体按各家烤箱不同自行调整
10
完成
11
完成
小窍门
小贴士:
1、烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
2、要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
3、方子是小嶋的但是我减糖了,日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了,我个人不建议再减了,对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。
4、如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用,做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上,直至完全吸收
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