樱花树下的茶香豆油

梁骏德揭开“金骏眉”神秘面纱

近日，在厦门一公司举办的“骏德正品金骏眉顶峰”的品鉴会上，近7年未曾到过厦门的制茶大师——金骏眉创始人梁骏德，为我们揭开神秘“金骏眉”的真正面目。在活动间隙，梁骏德接受了本报的专访。

由“金骏眉”发动的这场红茶效应正在坊间盛行，但这依然不会改变金骏眉创始人梁骏德先生最初的制茶心态——安心将手中的茶做好，在条件不允许的情况下，不会扩大原料生产，更不会以次充好。这位喜欢制作新茶的老茶人说，他将在今年投放包括金小种、小种红袍等在内的一系列红茶，看中的正是其中端市场。

金骏眉市场规范有点难

金骏眉走红之后，厦门市场的“金骏眉”一下子“千树万树梨花开”，价格从几百元到上万元不等，红茶市场变得相当混乱。从某种程度上来说，去年以来金骏眉的迅速蹿红让梁骏德有点“想不到”，尤其是厦门消费者对于金骏眉的盲目追捧也让他深感意外。

梁骏德在品鉴会上再次提出，金骏眉资源极为有限是一个不容忽视的事实，目前厦门市场上所标榜的金骏眉数量，已经远远超出原产地桐木关每年的产量。

梁骏德说，他旗下的骏德茶叶在国内的代理商并不多，福建省主要分布在厦门、莆田、福州等地。而在厦门也仅有一家总代理。面对当下金骏眉“李鬼”横行的状况，梁骏德也深感无能为力——在短期内，尚无有效的手段来规范红茶市场。他表示，作为消费者，要学会辨别，理性地看待金骏眉。

多款红茶发力中端市场

长着黝黑脸的梁骏德，看上去有点憨厚，他开玩笑说，这是长年制茶的结果。年近六旬的梁骏德很喜欢制做新茶，每研发成功一款新茶，他就会开心得手舞足蹈，甚至彻夜难眠。

近段时间以来，梁骏德已经研发出多款红茶，包括金玫瑰、金小种、小种红袍以及高山野茶等，将于今年投入市场。据介绍，这些茶的价位普遍在每斤1600元左右，方向正是中端市场。

“相比高端市场，我更看重中端市场，这一块的消费群体更为广阔。”腼腆的梁骏德，一说到新茶，就像是在说自己的宝贝，显得神采奕奕，“对于我个人来说，我最喜欢的一款就是高山野茶，我甚至觉得，它比金骏眉还要珍贵，如果一天没喝，就会觉得浑身不自在。”

梁骏德说，他不会把主要精力放在金骏眉上，正山小种才是主营方向。“不管做什么茶，品质才是最关键。”

正在申请原产地标识

梁骏德说，很多东西可以妥协，但碰到关键问题，是要坚守原则的。此前，他想为旗下的骏眉茶注册商标，但“骏眉”品牌已经被江西一家企业注册，这让他很无奈，但更坚定了对其品牌保护的想法。

梁骏德告诉记者，他正马不停蹄地为旗下的产品申请原产地标识，范围不仅仅包括金骏眉，还包括传统工艺的正山小种等。

梁骏德的茶园有翠绿的茶树，还有烂漫的山花。这些高矮不一与森林为邻的茶树,通过梁骏德的制作能冲泡出一种特殊的桐木清香。深切热爱家乡茶园的梁骏德说，只有好山好水才能产好茶，而如果成功申请并注册原产地标识，不仅可以明确限定红茶的产地范围，还能实现统一的质量控制，更令消费者放心。

如何品鉴金骏眉

眼（视觉标准）：

1.外形：正山金骏眉外形因桐木村茶叶品种多为奇种，又因奇种茶芽本身瘦小，因而正山金骏眉茶干外形瘦、细。又因正山金骏眉全手工揉捻，造成其外形弯曲度大。

2.汤色：呈琥珀色。橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗为次。一泡正山金骏眉茶干颜色以金黄、褐、银、黑四色相间。以100ml水、2.5克茶为例，若用80℃-90℃的水泡，则1分钟左右出茶汤，此时汤水较红、浑浊。若用100℃的沸水泡，则5秒-6秒后出汤，此时汤水则成金黄色。

3.叶底：叶底呈鲜活的古铜色为上，红褐色为次。

鼻（嗅觉标准）：干香清甜、沁人心脾。开泡时蜜香幽幽，茶韵悠长。

嘴（味觉标准）：正山金骏眉汤水甘甜，顺滑，无涩感，有着水果般的甘甜口感，绵软、醇厚而浓稠，耐冲泡，可泡13泡-15泡。（叶子申）

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